Authentique endive braisée

4 / 5  basé sur 9 avis
 |
Ajouter

L'endive, un légume mal aimé et pourtant si bon quand il est bien cuisiné. Voici la recette de base de l'endive braisée, sans exhausteur de goût, à déguster avec une viande, mais aussi le poisson... Essayez !

Recette proposée par Catherine Paul

Ingrédients

  • 4 grosses endives ou 8 petites
  • beurre demi-sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 35 mn
  • 40 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Coupez le trognon des endives et les rincer à l'eau. Les mettre en cuit vapeur ou dans le panier de l'auto cuiseur. Cuire 20 à 25 minutes, il faut qu'elles soient cuites au coeur. Couper en deux les grosses endives si nécessaire.
  2. 2
    Faire fondre un peu de beurre 1/2 sel dans une poêle à feu vif. Saisir les endives de tous côtés puis saupoudrer le sucre dessus et retourner les endives pour les enrober.
  3. 3
    Réduire à feu moyen, couvrir et laisser caraméliser 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
  4. Pour finir
    Saler, poivrer et servir bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler mumu - 13 mars 2017

Bonjour non a cru dans du beurre couvercle fermer les faire suer et kan toutes fondus ouvrir le couvercle et la les faire caramélisé salé poivrer. A votre gout

Signaler Brute - 23 février 2017

Juste une remarque : la vidéo ne correspond pas du tout au texte de la recette

Signaler Veline 54 - 11 décembre 2015

Effectivement cassonade mieux que sucre

Signaler kenzo kenzo - 15 septembre 2015
Excellent

je mets le jus d'un demi citron en fin de cuisson

Signaler pierre -  4 février 2013
Excellent

avis
j'ai suivi a la lettre votre bravo ! ce fut excellent

Recettes similaires