Salade chou au bleu

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Je voudrais partager avec vous cette petite salade que j'ai inventée et que je refais souvent.

Recette proposée par Stella Beraud

Ingrédients

  • 125 g de chou blanc ou chinois
  • 1 poire type Rochas ou Williams
  • 1 avocat à point
  • 125 g de crevettes roses, cuites et décortiquées
  • 1 petite boîte de germes de soja
  • quelques feuilles de salade craquante
  • quelques pignons de pin
  • un peu de citron
  • Pour la sauce :
  • 1 pointe de bleu type Roquefort (25 g)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce : dans un saladier, écraser le morceau de bleu avec une fourchette dans le vinaigre jusqu'à l'obtention d'une pâte. Y ajouter la mayonnaise, les huiles, sel et poivre. Émulsionner le tout.
  2. 2
    Détailler le chou en fines lanières au couteau, l'ajouter à la sauce et mélanger.
  3. 3
    Couper l'avocat en petits morceaux. Le citronner ainsi que les crevettes. Rincer et égoutter les germes de soja.
  4. 4
    Éplucher la poire (seulement si la peau est coriace) et la couper en petits tranches.
  5. 5
    Déchirer les feuilles de salade en trois.
  6. Pour finir
    Mélanger le chou, l'avocat, les crevettes, les germes de soja et les feuilles de salade. Puis à la fin, les ingrédients fragiles : les poires et les avocats avec précaution. Parsemer de pignons de pin.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Jeanne - 25 mai 2010
Très bien

Bon usage du chou cru
Agréable mélange. Très bon et frais, les convives cherchent à deviner tous les ingrédients comme pour toutes les salades.
Ma suggestion : Remplacer la mayonnaise par une cuillerée de yaourt. 1/2 cuillerée d'huile de noix suffit, l'huile ajoutée doit être neutre.

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