Foie de veau à l'italienne

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Il y a de nombreuses recettes de foie de veau à l'italienne : essayez celle-ci ! C'est très parfumé et savoureux.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le foie en morceaux et les placer dans un plat peu profond. Éplucher les oignons, les couper en tranches et les poser sur le foie. Ajouter les feuilles de laurier et de sauge, le persil et les grains de poivre écrasés.
  2. 2
    Faire chauffer la gelée de groseilles et hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et le vinaigre. Verser sur le foie, couvrir et laisser mariner au moins 30 minutes. Retourner le foie à intervalles réguliers en l'arrosant de marinade.
  3. 3
    Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Éplucher l'ail et l'écraser.
  4. 4
    Égoutter le foie, passer la marinade et la réserver. Fariner les morceaux de foie, saler et poivrer.
  5. 5
    Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais puis faire sauter l'ail écrasé et les poivrons. Ajouter 10 cl de bouillon et cuire au moins 5 minutes. Sortir le tout de la poêle et réserver.
  6. Pour finir
    Verser 4 cuillères à soupe d'huile et faire cuire le foie à feu vif le temps que la viande se colore sur toutes les faces. Remettre l'ail et les poivrons, ajouter la marinade, les tomates séchées et le reste du bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 4 minutes environ. Décorer de feuilles de sauge et servir immédiatement.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler MARYLINE - 16 novembre 2016

TRES BON!

J'ai jeté les oignons restant en fin de cuisson dans la poêle.
Nous nous sommes régalés
A refaire.

Signaler herve_j53 - 13 février 2012
Bien

Hervé

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