Recette Rochers pralinés

9 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Laëtitia Bonnafé

Idéal à offrir, pour vos paniers garnis de Noël par exemple, les gourmands de chocolat s'y reconnaîtront...

Difficile

Pour 8 personnes :

• 100 g de pâte pralinée ou de pralin (maison ou du commerce) mixé longuement
• 50g de chocolat au lait + 2 carrés de chocolat noir
• Couverture :
• 75 g de chocolat noir fort en cacao + 4 cuillères à soupe d'amandes mondées (de préférence)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 90 mn
• Temps total : 110 mn

 

Préparation Rochers pralinés

1Faites fondre doucement les 50 g de chocolat au lait et les 2 carrés de chocolat noir au bain-marie (dans un bol par exemple). Lorsque les chocolats sont presque totalement fondus, retirez du bain-marie, attendez 2 minutes et mélangez. Rajoutez le praliné et mélangez intimement. Laissez durcir au congélateur 30 minutes. Partagez en 8 parties égales. La pâte doit être assez dure pour ne pas "en mettre plein les doigts" et assez malléable pour pouvoir former des carrés. C'est donc à vous de voir si la pâte mérite un autre passage au congélateur.

2Faites fondre au bain-marie le chocolat noir. Pendant ce temps, mixez vos amandes en tout petits morceaux. Versez le chocolat fondu sur les amandes et mélangez.

3Un par un, roulez avec une fourchette les carrés dans le mélange chocolat/amandes. Posez ensuite sur un morceau de papier sulfurisé. Laissez sécher et décollez-les délicatement. SA-VOU-REZ !

Pour finir... Le pralin est plutôt facile à réaliser mais vous en trouverez facilement dans les rayons pâtisserie des hypermarchés. Ensuite, pour le praliné, il s'agit de mixer le pralin jusqu'à avoir une pâte et non plus une poudre. C'est plus long, car il faut racler souvent les bords de votre mixeur et remixer jusqu'à la consistance de praliné.

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Recette proposée par Laëtitia Bonnafé (3 recettes)

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Roses des sables

Rochers aux noix de coco

 

Vos avis sur la recette rochers pralinés

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Laëtitia Bonnafé sur la recette Rochers pralinés
  Dommage C'est embêtant d'avoir passé du temps à faire la recette et de ne pas avoir eu un bon résultat.
  
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• L'avis de Aurélie Hautin sur la recette Rochers pralinés
  Décevant Beaucoup de travail, notamment pour la couverture en chocolat. C'est bon mais pas autant que ceux du chocolatier : l'intérieur manque de fondant. La coque a tendance à se casser. Je ne renouvellerai pas l'expérience.
  
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• L'avis de Laëtitia Bonnafé sur la recette Rochers pralinés
  Merci ! Je suis contente que ça vous plaise !
  
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• L'avis de Marion sur la recette Rochers pralinés
  Une merveille ! Recette parfaitement délicieuse. J'ai essayé plusieurs versions en variant les proportions de chocolat noir et/ou au lait, en mixant plus ou moins le pralin (toujours maison, c'est facile), avec ou sans amandes dans l'enrobage : chaque fournée fut un régal. Merci !
  
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• L'avis de Joelle sur la recette Rochers pralinés
  Parfait Merci pour cette super recette ! Je n'ai rien changé (sauf que je me suis simplifiée la vie en utilisant du pralin en commerce que j'ai mixé longtemps, longtemps, très longtemps. Je me suis permise d'ajouter votre recette à mon blog (nuage de lait) avec votre nom bien sûr !
  
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