Poires meringuées et chocolats à la liqueur

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Enfin, ce sont plutôt les chocolats qui sont à l'alcool de poire, mais cela nous permet d'utiliser les poires du verger, un peu dures à croquer mais agréables à manger ainsi préparées.

Recette proposée par Aline Previtali

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 205°C (thermostat 6-7), mode gâteau. Éplucher et couper les poires en 4.
  2. 2
    Faire fondre du beurre dans une poêle et faites les revenir dans 1/4 l de bière, 1 pincée de sucre de canne, de la vanille et de la cardamome (2 pincées de chaque), et du jus de citron vert. Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
  3. 3
    Battre 2 blancs d'œuf avec une pincée de sel et un peu de sucre glace. Monter les œufs en neige, puis casser 2 à 3 bouchées de chocolat à la liqueur de poire. Ne prendre pour l'instant que la liqueur ! Réserver le chocolat.
  4. 4
    Mélanger la liqueur aux blancs d'œufs et jeter les bouts de chocolat sur les poires dans la poêle après les avoir retirées du feu. Réserver.
  5. 5
    Dans un plat pour le four, disposer les poires chocolatées. Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage blanc aux poires et remuer. Ajouter 1 cuillère à soupe des blancs en neige également et remuer. Enfin, mettre en une couche les blancs en neige, sans mélanger.
  6. Pour finir
    Couper en deux 3 chocolats à la liqueur et disperser l'alcool au-dessus du plat. Ensuite, râper les chocolats sur la meringue. Cuire au four durant 8 minutes. Sortir le plat, et étaler grossièrement le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau sur la meringue puis remettre au four 2 à 3 minutes. Et réserver.

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