Recette Croque-madame à la cancoillotte et au cacao

1Mettez les tranches de pain au grille pain 1 à 2 minutes.
Passez les ensuite à la poêle avec un peu de beurre (1 minute de chaque côté).

2Chauffez la cancoillotte dans un ramequin avec de l'ail coupé (1 minute). Disposez une tranche de pain dans une assiette et nappez de cancoillotte chaude. Ajoutez deux rondelles fines de tomate au coin de la tranche, salez, poivrez, mettre du thym. Au centre des rondelles, disposez des petites feuilles de salade et mettre deux cuillères à café de sauce vinaigrette sur les légumes.
Recouvrez de cancoillotte.


3Cuisez l'œuf à la poêle avec une noisette de beurre (2 minutes sans casser le jaune), ou mollet à l'eau. Salez, poivrez, mettre un peu d'ail et disposez l'œuf sur le sandwich. Recouvrez à nouveau de cancoillotte chaude. Ajoutez 1 rondelle de tomate et des feuilles de salade autour du jaune. Recouvrez de vinaigrette et mettre du thym et de l'aneth.

4Déposez sur cette préparation la dernière tranche de pain, nappée de cancoillotte sur la face interne. Sur la partie visible de la tranche, déposez un chapeau de tomate entouré d'un filet de cancoillotte chaude, saupoudrez de cacao et de graines de pavot (pour tromper le regard), une dernière note de sel et de poivre et vous pouvez servir.


5Si vous souhaitez faire à nouveau ce sandwich, et varier les plaisirs, ajoutez une tranche de jambon grillé, ou de bacon, et le cacao se comportera très bien encore... Vous obtiendrez un croque-monsieur spécial.