Madeleines au beurre moelleuses

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Mes préférées ! Croustillantes dans les coins et ultra fondantes à cœur. Elles sont si craquantes...

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 3 œufs (les peser avec leur coquille)
  • Même poids (que les œufs) de sucre en poudre
  • Même poids de beurre 1/2 sel
  • Même poids de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre en parcelles 60 secondes au micro-ondes à mi-puissance (500W).
  2. 2
    Dans une jatte, battre les œufs entiers avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble au-dessus de la jatte. Ajouter l'extrait d'amande amère et bien mélanger au fouet. La pâte doit avoir une consistance mousseuse et ferme.
  3. 3
    Beurrer et fariner les empreintes à madeleines (même celles en silicone), et garnir chaque alvéole avec une quenelle de pâte avec l'équivalent d'une 1/2 cuillère à soupe.
  4. Pour finir
    Faire cuire à four chaud 15 à 18 minutes. Elles sont cuites lorqu'elles sont bien dorées et qu'un pique en bois en ressort bien sec. Démouler et laisser refroidir avant de réserver dans une boîte en fer 1 semaine maximum.

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