Buche à la crème au beurre au café

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Ingrédients

  • Pour la crème au beurre :
  • 1 kg de beurre à température ambiante
  • 500 g de sucre glace
  • 2 cuillère à soupe de café soluble
  • Pour la génoise :
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la crème : prendre le beurre ramolli, mettre le sucre, bien la travailler et y mettre le café soluble dans un verre avec très très peu d'eau ; ajouter à la préparation, bien mélanger et mettre au réfrigérateur une nuit environ.
  2. 2
    Pour la génoise : mélanger la levure à la farine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore. Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, verser dans le moule, lisser la surface et enfourner immédiatement pour 20 minutes.
  3. Pour finir
    Ensuite démouler la génoise, l'enrouler dans un torchon humide pour qu'elle prenne la forme ou la couper en 3 parts égales, étaler la crème au beurre dessus ; mettre au réfrigérateur à peu près 1 heure avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(8 avis)

Signaler clairon29 - 21 décembre 2016

tous les ans je fais ma buche crème moka, avec du beurre, du beurre doux et seulement une demi-livre pour toute ma bûche, pas un kilo ! d'autre part j'utilise des oeufs pour ma crème, je n'en vois guère ici,

Signaler Anya - 23 décembre 2015
Excellent

Une crème au beurre ça se fait avec ... du beurre ;-) et personnellement, je n'aime que les bûche à la crème au beurre. Libre à chacun de la préférer à la crème patissière, à la mousseline ou à ... la crème anglaise ???
Bref, la présentation sur la photo n'est peut-être pas digne d'un grand pâtissier, mais la recette est une tuerie qu'on peut aussi adapter avec d'autre parfum ... n'en déplaise à MONSIEUR Claude, le PROF de pâtisserie :-p

Signaler crys aime - 22 décembre 2015

Très facile à réaliser et délicieux

Signaler DEEJAY-DTEK - 24 décembre 2014
Très bien

Remplacez simplement la crème au beurre par une crème mousseline plus léger que la pâtissière
si toute fois vous être fan de la crème au beurre gardé la pour le dessus de votre buche

Signaler Fretz - 11 janvier 2014
Médiocre

Patissier
Hahaaa', Monsieur le prof de pâtisserie.

ce genre de commentaire vous pouvez vous les garder, depuis quand doit on imperativement être pâtissier de métier pour "patisser" à la maison ?!

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