Recette Curry jaune de poulet à la courge

1Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole avec la citronnelle, le galanga et les piments émincés. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les carottes et la courge et laisser cuire pendant environ 5 minutes, le temps que les légumes soient à peine tendres (ils finiront de cuire dans le curry). Au besoin, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

2Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un wok et faire dorer l’échalote et l’ail. Ajouter la pâte de curry et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le poulet émincé et le saisir rapidement.

3Transférer le contenu de la casserole dans le wok, puis ajouter le lait de coco et les feuilles de basilic thaï. Laisser cuire sur feu doux pendant 2-3 minutes, puis servir le tout bien chaud et décorant avec quelques graines de courge grillées et des feuilles de basilic thaï fraîches.