Curry jaune de poulet à la courge

5 / 5  basé sur 4 avis
 |
Ajouter

Une façon peut ordinaire d'apprêter la courge j'en conviens, mais essayez, vous serez surpris (en bien j'espère !).

Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Ingrédients

  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 1 bâton de citronnelle fraîche, partie tendre émincée
  • 3 cm de galanga, bien lavé et coupé en rondelles (en option, il s'agit d'une racine thaïe qui donne un goût assez poivrée. Ne pas le remplacer par du gingembre, ce n'est pas la même chose)
  • 2 petits piments thaï rouges, épépinés et émincés
  • 4 carottes épluchées, coupées en rondelles
  • 240 g de courge, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (pas de poudre de curry, cela n'a rien à voir).
  • 1 filet de poulet émincé
  • 2 dl de lait de coco
  • Quelques feuilles de basilic thaï (option)
  • Quelques graines de courge grillées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole avec la citronnelle, le galanga et les piments émincés. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les carottes et la courge et laisser cuire pendant environ 5 minutes, le temps que les légumes soient à peine tendres (ils finiront de cuire dans le curry). Au besoin, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
  2. 2
    Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un wok et faire dorer l’échalote et l’ail. Ajouter la pâte de curry et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le poulet émincé et le saisir rapidement.
  3. Pour finir
    Transférer le contenu de la casserole dans le wok, puis ajouter le lait de coco et les feuilles de basilic thaï. Laisser cuire sur feu doux pendant 2-3 minutes, puis servir le tout bien chaud et décorant avec quelques graines de courge grillées et des feuilles de basilic thaï fraîches.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler matteo -  1 janvier 2017

très bon j'adore

Signaler noyo78 - 12 février 2014
Excellent

Très bon
Je l'ai servi avec du riz, la sauce était donc un peu liquide mais en soupe en entrée c'est très sympas.
Ma suggestion : Ajouter de la farine sur la viande avant d'ajouter le bouillon pour épaissir un peu... si l'on veut servir avec du riz.

Signaler claude-olivier_m - 30 novembre 2012
Excellent

Ingrédients
Bonjour, pour répondre à vos questions:

- Le galanga se présente sous forme de rhizome, assez blanc et dur. On le trouve facilement en magasin asiatique
- où trouver la pâte de curry jaune: en Suisse on le trouve facilement en grande surface mais aussi dans tous les magasins asiatiques

- à quoi ressemble le basilic thaï ? Il ne ressemble pas à notre basilic courant, il est plus vert, plus petit et a un goût prononcé d'anis. Se trouve aussi en magasin asiatique. Sinon le remplacer par de la coriandre.

Toutes ces informations se trouve aussi très facilement sur internet si jamais...

Signaler Anita - 28 novembre 2012
Très bien

Lorchidee
Je viens de découvrir (ce qui justifie la note ne connaissant pas encore !) la recette de ce velouté qui semble être un pur régal, mais je suis inquiète quant à trouver tous ces ingrédients thaï !!!.. Comme ma collègue, comment se présente le galanga ? où trouver la pâte de curry jaune (grande surface, commerces spécialisés exclusivement ?), à quoi ressemble le basilic thaï ? Pour le reste, je pense pouvoir me débrouiller !
Merci pour la réponse et je vous tiendrai au courant dès que j'aurai essayé !
Lorchidee
Ma suggestion : Aucune

Signaler rodolphe-l -  9 septembre 2010
Très bien

Très bon.
Très bon et très parfumé. Attention pour la photo : les Thaïs ne mangent pas avec des baguettes (sauf les pâtes chinoises) mais avec une cuillère.
Ma suggestion : Recette : rien à changer.
Photo : pas de baguettes.

Recettes similaires

Idées recettes : Echalote