Velouté d'endives et ses lardons grillés

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Je sais que les endives ne font pas toujours l'unanimité... Mais elles reviennent sur les rayons de nos primeurs et je voulais les cuisiner autrement qu'en gratin. Qu'à cela ne tienne, voilà un délicieux velouté qui m'a vraiment étonnée. Savoureux et onctueux, le mariage entre douceur des endives et le salé des petits lardons fut vraiment à la hauteur. Pour celles et ceux qui n'apprécient pas leur légendaire amertume, lancez-vous, vous serez surpris par leur douceur...

Recette proposée par Camille Picard

Ingrédients

  • 4 endives
  • 1 oignon
  • 2 petits blancs de poireaux (ou 1 gros)
  • 1 litre d'eau
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Gusto d'Italia
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de lardons allumettes par personne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer les poireaux, l'oignon et les endives. Dans une cocotte, faire revenir les poireaux et l'oignon dans une cuillère à café d'huile d'olive et une noix de beurre.
  2. 2
    Ajouter ensuite les endives. Verser 1 litre d'eau salée sur les légumes. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
  3. 3
    Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Les réserver.
  4. Pour finir
    Mixer la préparation. Version gourmande : ajouter 20 cl de crème liquide au velouté. Ajouter les lardons au velouté et mélanger avec une cuillère en bois. Servir bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Far -  9 janvier 2017
Bien

Bonne recette de mon côté j'ai ajouté un peu de bleu pour retirer l'amertume

Signaler caroline-w10 -  8 février 2013
Pas mal

amer
trop amère à mon goût, ce n'est pas une recette qui convient aux enfants. et pourtant j'vais retiré le coeur de mes endives!

Signaler veronique-g31 -  4 février 2013
Très bien

Délicieux
Très bon, légèrement amer mais une très bonne recette.
Ma suggestion : Pour que la texture soit moins "granuleuse" après avoir mixé, on peut passer au chinois.

Signaler dominique_d20_jdf -  9 mars 2012
Excellent

domipat
délicieuse, originale et économique !
Ma suggestion : ajouter de la muscade.
Pour camoufler l'amertume des endives, servir dans chaque assiette des
lardons grillés (1 c à s./personne minimum) et du gruyère râpé

Signaler dominique_d20_jdf -  9 mars 2012
Excellent

domipat
délicieuse et originale !
Ma suggestion : pour camoufler l'amertume des endives,
ajouter de la muscade et du gruyère râpé dans
les assiettes. Accompagner de lardons, c'est
génial ! A refaire sans soucis !

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