Velouté de potiron aux shitakés, crème de coco

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Une douceur d'automne très parfumée.

Recette proposée par Beatrice Friedmann

Ingrédients

  • Une belle tranche de potiron
  • 15 à 20 g de shitakés secs ou 150 à 200 g de frais
  • 1/2 brique de crème de coco (environ 125 ml)
  • 50 g de fond de volaille ou de fond de légumes pour les végétariens
  • 1 litre d'eau
  • Sel et poivre
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1/2 oignon blanc ciselé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Bien nettoyer le potiron et passer sur la peau une éponge grattante. Le couper en morceaux et le cuire à la vapeur pendant quelques minutes avec deux pommes de terre coupées également en morceaux.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire chauffer les champignons 10 minutes, laisser reposer et les passer. Garder le jus de cuisson.
  3. 3
    Pendant les deux cuissons, faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et réserver.
  4. 4
    Réaliser un bouillon avec le jus de champignons, le fond de volaille ou de légumes et l'eau (déduire la valeur du jus des champignons).
  5. 5
    Mettre le potiron, l'oignon et les pommes de terre dans le blender avec le liquide, du sel et du poivre. Mettre à cuire la troisième pomme de terre taillée en tout petits dés ou en petites billes (si vous avez l'ustensile adapté), très peu de temps, à la vapeur puis réserver. Mixer les légumes puis ajouter la crème de coco et remixer quelques secondes.
  6. Pour finir
    Réchauffer la soupe au moment, en ajoutant les champignons et les dés de pommes de terre. Rectifier l'assaisonnement et servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Ghazali - 27 octobre 2009
Excellent

J'adore les veloutés
Excellent en cette saison où on commence à avoir besoin de se réchauffer et en période d'Halloween !
Ma suggestion : Je connais bien les shitakés, ou lentins de chêne, et ce sont d'excellents anti-radicaux libres. Au final juste au moment de servir, rajouter un filet d'huile d'olive sur la surface.

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