Tarte tropézienne faite maison

4 / 5  basé sur 18 avis
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une tarte inoubliable aux accents du sud

Recette proposée par Sandra Heraud

Ingrédients

  • Pour la crème:
  • 40 cl de lait
  • 200g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 60 g de maïzena
  • 200 g de beurre
  • 12 cl de crème liquide entière
  • Pour la brioche :
  • 300 g de farine
  • 4 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 10 g de levure boulangère lyophilisée
  • 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • 130 g de beurre
  • 5 cl de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 45 mn
  • 25 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par préparer la brioche : sortir le beurre afin que celui-ci ramollisse. Dans un grand saladier mettre le lait la farine, le sel, le sucre,la levure et les œufs. Mélanger le tout, puis pétrir la pâte quelques minutes. Ajouter le beurre mou à la pâte, jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé puis pétrir à nouveau.
  2. 2
    Laisser reposer la pâte 20 minutes, pétrir encore en rabattant la pâte sur elle-même. Laisser reposer à nouveau 20 minutes. Au bout de 20 minutes, préchauffer le four à 180°C.
  3. 3
    Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail et former un disque de 20 cm de diamètre environ, la dorer avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Faire cuire pendant 25 minutes, puis réserver là.
  4. 4
    Pendant ce temps préparer la crème : mettre la crème liquide au frais de façon à la monter plus facilement en chantilly. Chauffez le lait avec la moitié du sucre. Fouettez les œufs et le reste de sucre, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur le œufs, mélanger bien puis remettre le tout à épaissir à feu doux. Ajoutez à la fin la moitié du beurre, laisser refroidir puis remettre la préparation 30 minutes au frais.
  5. 5
    Sortir le reste du beurre du frigo pour qu'il ramollisse. Fouetter le beurre et ajouter petit à petit la crème pâtissière de façon à obtenir une crème mousseline. Monter la crème en chantilly puis incorporer la avec l'autre crème
  6. Pour finir
    Couper ensuite la brioche en deux (une fois refroidie) et la fourrer de crème, réserver la tarte au frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(18 avis)

Signaler Sophia - 30 octobre 2016
Excellent

Excellente, simple à réaliser. Tout le monde s'est régalé. Je recommence de suite...

Signaler Ghislaine - 11 juin 2016
Excellent

Pour une première , une vraie réussite. Excellente recette.
Pour ma part les explications sont très claires et faciles à réaliser. Comme toutes les pâtes levées c'est un peu long mais la dégustation fait tout oublier.

Signaler Lamia  - 15 avril 2016
Très bien

La recette elle tres bien c juste il n est pas mentione a quel epaisseur on etale notre brioche et aussi pour les debutant qu il n ont jamais fait de brioche il vont pas la reussir parce que c vrai la pate est tres collante moi aussi g ajouter de la farine

Signaler Fafou - 10 avril 2015

Est ce qu'on peut utiliser de la creme liquide legere ?

Signaler Mamicigalonne -  1 janvier 2015

excellent , je pensais que c'était plus dur à faire en faite il suffit de suivre la recette et vous verrez dégustez super bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!

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