Recette Gâteau nantais

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Recette proposée par Luc Guihard

Elaboré par un maître fouacier de Nantes au XVIIIème siècle, ce gâteau au rhum a été commercialisé par la biscuiterie LU un certain temps. Il symbolise le commerce de ce port avec les Antilles (canne à sucre, Rhum).

Facile

Pour 6 personnes :

• 300 g de sucre
• 200 g d’amandes en poudre
• 250 g de beurre mou
• 6 oeufs
• 80 g de farine
• 4 verres à liqueur de rhum
• 8 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Gâteau nantais

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Ajouter les amandes en poudre et bien mélanger.
Fouetter les œufs et le sucre et incorporer lentement au mélange.
Au dernier moment, verser la farine et 1 verre de rhum.

2Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
Verser la préparation et faire cuire au four pendant 45 minutes.
A la sortie du four, démouler sur un plat et arroser de deux verres de rhum.
Laisser refroidir.

3Mélanger la confiture d’abricot avec un tout petit peu d’eau chaude, la passer au tamis et en badigeonner le dessus du gâteau.

4Mélanger le sucre glace avec le reste du rhum (le mélange ne doit pas être trop liquide).
Verser doucement sur le gâteau, et avec la lame d’un grand couteau étaler sur toute la surface (on peut tremper la lame dans de l’eau chaude pour faciliter l’opération).

5Laisser durcir le glaçage au moins 15 minutes. L’idéal est de laisser reposer le gâteau toute une nuit.

Pour finir... Simple à réaliser, sauf peut-être pour le glaçage, que l'on peut faciliter en ne mettant pas de confiture, mais c'est dommage ! Idéal avec le thé, un peu lourd après un repas copieux. Le laisser à température ambiante (pas de frigo, ni de chaleur). Bien meilleur le lendemain, voire le surlendemain.

J'ai réalisé celui de la photo dans un moule en forme de Triskell de marque Moldeo.

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Recette proposée par Luc Guihard

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Gâteau nappé choco-nougatine

Gâteau nantais

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Perrig sur la recette Gâteau nantais
  Le glaçage Dame oui, c'est un si bon gâteau d'chez nous ! Je suis absolument nul en cuisine et pourtant je me suis lancé à faire ce gâteau. Et j'ai réussi. Le glaçage est très facile à faire en mélangeant le sucre glace avec un 1/2 citron. Il faut bien mélanger pour ne pas avoir de grumeau et c'est tout.
  
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• L'avis de Katherine Lafont-rapnouil sur la recette Gâteau nantais
  Ah là c'est le vrai, le seul, l'unique Merci, Luc c'est le vrai que j'ai toujours mangé dans mon enfance, c'est vrai qu'il est encore meilleur le surlendemain ! Je ne suis pas arrivé à faire le glaçage et la confiture d'abricot. Je n'ai fait que le glaçage au sucre et rhum, c'est bon car c'est croquant, je crois que cela ajoute beaucoup de plaisir en bouche.
  
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• L'avis de Dominique Clement sur la recette Gâteau nantais
  Délicieux ! J'ai acheté le moule en forme de triskell et la dose de pâte a bien rempli le moule mais attention à la cuisson : une partie a débordé !
  Ma suggestion : Laisser au moins 2 cm de marge et remplir un petit moule avec le reste de pâte !
  
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• L'avis de Christine44230 sur la recette Gâteau nantais
  Délicieux C'est un gâteau qui se savoure le surlendemain. La 1re fois, j'ai mis le nappage à l'abricot, c'est vrai qu'il est meilleur encore, mais le glaçage est moins dur. Je l'ai donc fait sans ce nappage à l'abricot, c'est tout de même délicieux. Réduire la quantité de rhum.
  Ma suggestion : Pour le rhum : utiliser en dosage un tiers de moins qu'un verre à liqueur.
  
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