Aigre-doux de gigéride

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Aigre-doux ou chutney à la provençale à consommer avec le foie gras ou viande froide.

Recette proposée par Stella Beraud

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 40 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, mettre les dés de gigéride à macérer dans l'eau mélangée au vinaigre.
  2. 2
    Le lendemain, égoutter les morceaux de gigéride et réserver le jus.
  3. 3
    Faire cuire ce jus avec le sucre et toutes les épices. Remuer seulement quand le liquide commence à bouillir pour dissoudre le sucre.
  4. 4
    Ajouter alors les morceaux égouttés, laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les morceaux deviennent translucides.
  5. 5
    Remplir alors les bocaux avec les morceaux. Laisser épaissir le sirop encore un peu et en couvrir la gigéride.
  6. Pour finir
    Fermer les bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Marie-christine - 24 octobre 2009

Gigéride
Je ne connais pas la gégéride, mais en voyant la photo, chez nous on l'appelle la gégérine et elle est plutôt ronde. On la cuisine en confiture avec oranges, citrons et/ou pamplemousse. Je vais essayer cette recette qui a l'air sympa et vous dirais le résultat.

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