Confiture de gigéride

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A essayer absolument si vous avez la chance de trouver ce fruit sur le marché en Drôme provençale. Dégustez ces morceaux translucides, dorés et confits avec les yeux d'abord puis laissez faire les papilles.

Recette proposée par Stella Beraud

Ingrédients

  • 1 gigéride
  • Sucre cristallisé : 750 g par kg de fruit
  • 1 citron
  • Oranges : 1 par kg de fruit
  • Bâton de cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Peler la gigérine, enlever les graines, couper le fruit en dés ou lamelles (au choix).
  2. 2
    Peser les morceaux et ajouter le sucre cristallisé et les agrumes coupés en fines tranches.
  3. 3
    Mettre dans une bassine à confiture et laisser reposer 24 heures en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Le lendemain, faire cuire la confiture durant 30 minutes en remuant fréquemment.
  5. 5
    Le surlendemain, faites recuire 30 minutes pareillement.
  6. Pour finir
    Le dernier jour, les ultimes 30 minutes de cuisson. Puis remplir les pots de confiture brûlante et retourner-les immédiatement jusqu'à complet refroidissement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler françoise - 14 novembre 2016
Excellent

excellente recette ,le fruit doit être confis!!! ma mère mettait des petites poire à confiture très" dures qu'on ne trouve presque plus"poire chapelan" trop bon !! je mets quand j'en ai du cédrat corse déjà confis!!

Signaler noelle - 28 octobre 2016
Médiocre

Moi je la rate dure pas assez cuite pourtant je la fait cuire plus longtemps sans jus
Je l ai achetée debut septembre
Peut-être trop tôt pas mure

Signaler Sylvie - 14 novembre 2015

Je viens d'essayer trois sortes de confiture à la gigerine : 1 avec citron - la deuxième avec menthe fraîche ciselée - la 3eme avec oranges entières et cannelle. Les trois sont bonnes mais je les trouvent sucrées!

Signaler maya -  7 octobre 2015

après la première nuit de macération dans le sucre (fruits en dés et citrons en tranches fines) et avant cuisson, prélevez-en: c'est un régal dans une salade de fruits! même cru, le fruit est devenu translucide, et a donné son jus en sirop léger.
je conserve au congélateur, en petites portions. pour salade de fruits, yoghourt, ou tout simplement à la cuillère...

Signaler Christine - 26 octobre 2009
Excellent

Hummm
Super... La cuisson en plusieurs permet de confire le fruit.
Ma suggestion : Ma mère mettait dès la première cuisson des cerneaux de noix, c'est un régal d'hiver.

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