Recette Confiture de gigéride

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Recette proposée par Stella Beraud

A essayer absolument si vous avez la chance de trouver ce fruit sur le marché en Drôme provençale. Dégustez ces morceaux translucides, dorés et confits avec les yeux d'abord puis laissez faire les papilles.

Facile

Pour 8 personnes :

• 1 gigéride
• Sucre cristallisé : 750 g par kg de fruit
• 1 citron
• Oranges : 1 par kg de fruit
• Bâton de cannelle

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 90 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 150 mn

 

Préparation Confiture de gigéride

1Peler la gigérine, enlever les graines, couper le fruit en dés ou lamelles (au choix).

2Peser les morceaux et ajouter le sucre cristallisé et les agrumes coupés en fines tranches.

3Mettre dans une bassine à confiture et laisser reposer 24 heures en remuant de temps en temps.

4Le lendemain, faire cuire la confiture durant 30 minutes en remuant fréquemment.

5Le surlendemain, faites recuire 30 minutes pareillement.

6Le dernier jour, les ultimes 30 minutes de cuisson.
Puis remplir les pots de confiture brûlante et retourner-les immédiatement jusqu'à complet refroidissement.

Pour finir... La gigéride est un fruit originaire de la Drôme appelé aussi gigérine, citre, miréville... On la trouve traditionnellement sur les marchés en automne.
Celle que j'ai utilisée pesait 4,2 kg, j'en ai prélevé 1 kg pour faire de l'aigre-doux pour Noël.
A noter : la cuisson peut être faite en une seule fois ou deux fois une heure.
On peut aussi varier les parfums : rhum + cannelle ; gousse de vanille ; gingembre frais ; anis étoilé...

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Recette proposée par Stella Beraud (12 recettes)

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Confiture de groseilles à la violette

Confiture de fruits rouges

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Christine Gazenabe sur la recette Confiture de gigéride
  Hummm Super... La cuisson en plusieurs permet de confire le fruit.
  Ma suggestion : Ma mère mettait dès la première cuisson des cerneaux de noix, c'est un régal d'hiver.
  
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• L'avis de Marie-christine Massart sur la recette Confiture de gigéride
  Confiture Je connais cette recette de confiture que faisait ma grand-mère, elle est un peu différente.
  Ma suggestion : Je mets à part égale oranges, gigérine (ou gigéride) et pamplemousse rose + 1 citron. Le petit goût acidulé du pamplemousse surprend au début, mais ensuite on en redemande. C'est trop bon.
  
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• L'avis de Lucienne Millet sur la recette Confiture de gigéride
  Confiture Quels bons souvenirs !
  Ma suggestion : Dans le Vaucluse aussi on trouve la gigéride, nous on dit la gigirie, le plus dur c'est de la peler. Ma belle-mère; qui a vécu jusqu'à 101 ans et demi; en faisait chaque année et on se régalait, avec des morceaux un peu épais translucides et les oranges pour donner un goût incroyable, je l'ai faite aussi quelquefois, on ne peut pas la rater....
  
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