Chantilly de citron sur sa crême au citron (light)

4 / 5  basé sur 8 avis
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Une matinée cuisine avec ma copine a donné naissance à ce dessert très acidulé !

Recette proposée par Marjorie Graillot

Ingrédients

  • Pour la chantilly au citron :
  • 2 citrons pressés (50 ml de jus de citron)
  • 20 cl de crème liquide (entière, c'est mieux pour la tenue de la mousse)
  • 1 cuillère à soupe d'Hermesetas (édulcorant liquide)
  • 1 cartouche de gaz et 1 siphon de 0,5 L.
  • Pour la crème de citron (lemon curd) :
  • 4 citrons (non traités)
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à café d'hermesetas liquide (édulcorant liquide)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Chantilly au citron (au siphon) : presser les 2 citrons. Ajouter la crème liquide entière et l'édulcorant liquide. Mélanger la préparation et la verser dans le siphon. Placer la cartouche de gaz, secouer le siphon et placez-le horizontalement au frais au moins 2 heures.
  2. 2
    Crème de citron :Dans un saladier, battre les 3 œufs en omelette. Dans une casserole, mettre les zestes de 2 citrons et le jus de 4 citrons. Ajouter 3 cuillères à café d'édulcorant liquide et faire chauffer. Quand le jus de citron est chaud, l'incorporer au fur et à mesure à l'omelette. Lorsque la préparation est bien lisse, la remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer. La crème va vite épaissir.
  3. 3
    Dans des coupes ou des verrines, verser la crème au citron. Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 1 heure.
  4. Pour finir
    Monter la chantilly au citron avec le siphon sur la crème de citron.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Emilie - 13 mars 2014
Très bien

Delicieux!

Signaler Virginie - 12 mai 2013
Très bien

Miam miam
Très bon facile à faire, mais rectification nécessaire de la quantité de citron.
Ma suggestion : Rectification de la quantité de citron : env. 130 ml et 3 c.s. de sucre minimum. Goûter.
Verrines: au fond la crème au citron, puis une couche fraises coupées menu, crème chantilly et une petite fraise au sommet.

Signaler Bernard - 17 août 2011
Très bien

Variante avec une coupe de fruits frais
Facileà réaliser. Vous pouvez remplacer le sucre édulcorant par une cuillère à soupe de sirop de canne. Pour 40cl de crème, je n'ais mis que le jus d'1 demi citron, et rajouté quelques cuillères de limoncello, á doser petit à petit. Excellent !! Je mèlange au fouet délicatement, avant de le verser dans le siphon.
Ma suggestion : Je l'ai versé sur une salade de fruits frais (pamplemousse sans sa peau, orange, mandarine en saison...)
Un dessert très frais et léger.

Signaler annie-w88 - 16 juillet 2011
Excellent

très bon
chez nous le citron on adore ,alors cette recette ,nous l'avons aimé merci beaucoup
Ma suggestion : aucune

Signaler magali.m48 - 25 mars 2011
Bien

Délicieux
Attention à la quantité de citron !
Sans doute meilleur avec du vrai sucre mais cette recette permet de faire une petite entrave à un régime...

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