Salade aux saveurs orientales

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Une salade qui vous transportera au pays des milles et une nuit.

Recette proposée par Emilie Loupien

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 grosse aubergine
  • 2 grosses courgettes vertes
  • 1 courgette jaune (ou 1/2 poivron jaune)
  • 1/2 poivron vert
  • 2 ou 3 tomates
  • quelques olives noires à la grecque dénoyautées
  • 1 à 2 cuillères à soupe de raisins secs (suivant les goûts)
  • 1 boîte pois chiches (taille moyenne)
  • Assaisonnement:
  • pulpe d'1 gousse d'ail (ou 1 peu d'ail déshydraté)
  • jus d'1/2 citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (de citron ou balsamique ou de vin)
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1/4 de cuillère à café de quatre épices
  • quelques graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de menthe sèche
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez tous les légumes : coupez l'oignon en lamelles puis réservez. Coupez l'aubergine, les courgettes et les poivrons en dés ou en rondelles (personnellement, je lave bien les légumes et garde la peau).
  2. 2
    Placez ces cubes de légumes dans un plat adapté au micro-ondes et commencez à les faire pré cuire (environ 3/4 minutes, puissance maximum). Pendant ce temps, faites revenir l'oignon à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
  3. 3
    Une fois les légumes précuits, les ajouter aux oignons et poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes. Versez le tout dans un saladier.
  4. 4
    Y ajouter les autres ingrédients de la salade: tomates coupées en dés, olives noires (je les recoupe en petits morceaux), raisins secs préalablement trempés dans un peu d'eau chaude pour les faire gonfler, pois chiches égouttés et rincés à l'eau.
  5. Pour finir
    Enfin, ajoutez tous les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement de votre salade. Placez au réfrigérateur plusieurs heures.

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