Recette Verrine de poires, crème caramel au beurre salé

19 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Isabelle Bonneau

Un dessert tout simple avec des poires rehaussées de crème caramel au beurre salé sur un lit de petits-suisses et de sablés.

FacileAutomne

Pour 4 personnes :

• Crème caramel au beurre salé :
• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide
• Verrine :
• 4 poires
• 4 petits-suisses
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 sablés
• Sirop :
• 50 cl d'eau
• 300 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

• Préparation : 35 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 95 mn

 

Préparation Verrine de poires, crème caramel au beurre salé

1Pour la crème caramel au beurre salé, mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transforme en un liquide ambré ; ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.

2Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.

3Préparez un sirop avec l'eau, le sucre et le bâton de vanille en portant le tout à ébullition 10 à 15 minutes.
Épluchez les poires, coupez-les en 4 et enlevez les pépins. Plongez-les dans le sirop bouillant, baissez le feu et laissez-les pocher 10 minutes. Otez du feu et laissez refroidir dans le sirop 30 minutes.

4Dans un bol, mélangez les petits-suisses avec les 2 cuillères de sucre.

5Quand les poires sont froides, émiettez les biscuits au fond de 4 verrines, ajoutez les petit-suisses, puis les poires coupées en dés. Versez une cuillerée de crème caramel au beurre salé.

Pour finir... Servez frais accompagné des mêmes biscuits que dans la verrine. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la crème caramel au beurre salé et utiliser des poires au sirop en boîte. Pour varier, utilisez des speculoos et versez une cuillère de gelée de coings sur les poires à la place du caramel.

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Recette proposée par Isabelle Bonneau (214 recettes)

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Vos avis sur la recette verrine de poires, crème caramel au beurre salé

  19 avis pour cette recette

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• L'avis de Nanamou sur la recette Verrine de poires, crème caramel au beurre salé
  Trés bon! Facile et assez rapide à preparer. Par contre, les preparer le jour J, c meilleur (le biscuit gardera son croquant et le fromage blanc sa légèreté!) Le caramel au beurre salé, une simple tuerie!!!! Merci pour cette recette!
  
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• L'avis de Jackie sur la recette Verrine de poires, crème caramel au beurre salé
  Excellent J'avais peur que ce soit trop sucré mais c'est juste excellent !
  
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• L'avis de Isabelle Kiebel sur la recette Verrine de poires, crème caramel au beurre salé
  Ca m'a l'air très bon, mais peut-on le préparer à l'avance?
  
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• L'avis de Sophie Brachet sur la recette Verrine de poires, crème caramel au beurre salé
  Satisfaisant Dessert léger et facile à faire, qui change des glaces, il faut juste bien surveiller la cuisson du caramel. Recette très bien expliquée.
  Ma suggestion : Je referais ce dessert sans hésiter, cependant je mettrais du fromage blanc a la place des petits suisses.
  
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• L'avis de Mélissa Stopin-dumont sur la recette Verrine de poires, crème caramel au beurre salé
  Diablement bonnes ! Du genre à rechercher dans le fond des placards des petites coupelles pour en faire, et refaire et rerefaire... Parce que tout le monde en veut et se relève la nuit pour en piquer une en douce dans le frigo... Damned !
  
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