Recette Gâteau à étages à la pistache et crème framboise

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Recette proposée par Valérie Décoret

Le parfait gâteau de fête : un gâteau à étages très parfumé !

FacileÉté

Pour 16 personnes :

• Pour le biscuit :
• 200 g de farine à gâteau (ou 220 g de farine classique)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 295 ml de lait ribot (trouvé chez ED, youhou !)
• 4 gros blancs d'oeufs
• 195 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de zestes de citron
• 115 g de beurre mou
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 200 g de pistaches non salées concassées
• Pour la crème à la framboise :
• 500 g de framboises fraîches
• 750 g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Gâteau à étages à la pistache et crème framboise

1Le biscuit : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule rectangulaire (le mien faisait environ 25x15 cm) et garnissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un premier bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un deuxième bol, fouettez les blancs d'œufs et le lait. Dans votre robot, mélangez le sucre et le zeste de citron puis ajoutez le beurre et travaillez le tout pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le jus de citron et un tiers du mélange farine-levure-sel en continuant à fouetter. Ajoutez ensuite le deuxième tiers du mélange farine-levure-sel et la moitié du lait. Fouettez quelques minutes puis terminez avec le reste de lait et de farine. Incorporez les pistaches concassées.
Enfin, travaillez la pâte pendant encore 2 minutes pour qu'elle soit bien homogène et aérée. Versez la pâte dans votre moule (si le vôtre est plus petit que le mien, divisez la pâte dans deux moules) et égalisez le dessus avec une cuillère. Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau ait levé mais soit mou au toucher. Laissez-les ensuite reposer sur une grille pendant 5 minutes puis découpez-le en deux dans l'épaisseur et laissez refroidir face coupée vers le haut.

2La crème à la framboise : passez les framboises écrasées au chinois pour retirer les grains. Fouettez le coulis avec le mascarpone et ajoutez le sucre. Réservez au frais.

3Assemblage : sur votre plat de service, placez une couche de gâteau, face coupée vers le haut. Garnissez de crème à la framboise et recouvrez de biscuit. Recommencez l'opération puis recouvrez le dessus du gâteau de crème à la framboise. Réservez à température ambiante, ne le mettez pas au frigo, il serait bien moins bon !

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Recette proposée par Valérie Décoret (46 recettes)

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Gâteau à la banane et au rhum

Gâteau 5/4/3/2/1

 

Vos avis sur la recette gâteau à étages à la pistache et crème framboise

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de J sur la recette Gâteau à étages à la pistache et crème framboise
  Question Je n'ai pas bien compris si on doit battre les blancs en neige ou si on doit seulement les mélanger avec le lait ? Merci.
  
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• L'avis de Florence Devaulx sur la recette Gâteau à étages à la pistache et crème framboise
  Précisions Bonjour, avant de me lancer, j'aimerais des précisions ; ai-je bien compris : il y a au total dans le montage du gâteau, 4 couches de biscuit et donc les quantités indiquées donnent 2 gâteaux de 25 x 15 cm d'une hauteur, suffisante pour faire deux plaques dans chaque ? Et quand vous dites battre le mascarpone, avec quoi ? Juste un fouet manuel ? Dans le robot on risque de faire du beurre ? Merci pour vos indications précieuses ; j'ai hâte d'essayer ce gâteau de princesse !
  
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• L'avis de Nathalie sur la recette Gâteau à étages à la pistache et crème framboise
  Lait ribot Le lait ribot, c'est tout simplement du lait fermenté, on le trouve en supermarché au rayon frais sous les noms de lait fermenté, lait yorik... Les paysans bretons en consommaient beaucoup dans le temps, maintenant ce sont surtout les Turcs, les peuples d'Afrique du nord et les Scandinaves qui en consomment. C'est un lait aigre, mais c'est très bon pour les intestins.
  
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• L'avis de Valérie Décoret sur la recette Gâteau à étages à la pistache et crème framboise
  Lait ribot Si, je pense qu'on peut le faire avec du lait normal mais le résultat ne sera pas aussi moelleux !
  
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• L'avis de Stephanie sur la recette Gâteau à étages à la pistache et crème framboise
  Lait ribot Merci pour votre réponse. Et sinon on ne peut pas le faire avec du lait normal ? Il n y a pas grand-chose sur le Net à propos de la recette du lait ribot.
  
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