Risotto automnal à la courge butternut

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J'ai lu récemment que pour qu'un risotto soit réussi, il fallait remuer sans jamais s'arrêter, alors c'est ce que j'ai fait et le résultat est là : le riz était très crémeux, exactement comme je l'aime ! En plus, l'ajout de la courge rend le risotto beaucoup moins lourd.

Recette proposée par Valérie Décoret

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par préparer le bouillon qui servira à mouiller le riz : portez l'eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Pendant ce temps, pelez, égrenez et découpez la courge en petits morceaux. Faites ensuite cuire la courge pendant 5 minutes à la vapeur dans une cocotte-minute.
  2. 2
    Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mouillez le riz avec le vin blanc, faites évaporer puis ajoutez une louche de bouillon. Une fois qu'il a été entièrement absorbé, répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  3. Pour finir
    Quand le riz est à la fois ferme et crémeux, ajoutez la courge, salez, poivrez et servez bien chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Beatrice -  1 novembre 2014
Pas mal

Moyen
moyen pas convaincue par la courge utilisée mais c'est une idée original perso je le referais pas mais à essayer si vous aimer le goût sucré et très doux....
Ma suggestion : peut être essayer avec du petit marron

Signaler lauren-e - 14 décembre 2012
Très bien

Bon
Très crémeux en effet, mais le butternut n’était pas assez cuit, alors que j'avais déjà rajouté 5 minutes
Ma suggestion : Faire cuire le butternut au moins 15 minutes

Signaler sabine-c66 - 18 octobre 2011
Bien

original
j'ai ajouté du parmesan à la recette de peur que ce soit trop fade juste avec le butternut.
C'est très bon et original mais je préfère le risotto plus commun juste au parmesan.

Signaler corinne-d88 - 26 janvier 2011

Question
La recette me tente, mais la courge doit-elle être coupée en dés dans le risotto ou faut-il la mixer au préalable ?
Ma suggestion : Merci de donner des précisions sur la façon dont préparer la courge butternut.

Signaler Anonyme - 25 novembre 2010
Excellent

Top !
Super savoureux, mélange vraiment sympa !

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