Bouchons de courgette au tartare de thon rouge

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En passant au marché j'ai vu de jolies petites courgettes qui m'ont donné l'idée de cette recette qui est présentée comme une entrée mais qui pourrait aussi bien faire l'affaire en amuse-bouche pour l'apéritif.

Recette proposée par Pascal Burel

Ingrédients

  • Pour deux personnes il vous faudra les ingrédients suivants :
  • 24 cm de courgettes (je dis 24 cm car on comptera 6 bouchons par personnes d'environ 4 cm chacun).
  • 100 g de poisson cru par personne (filet de saumon, de thon, de daurade...)
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • un peu de wasabi
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées à sec à la poêle
  • quelques petits morceaux de tomates séchées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Voici les ingrédients rassemblés. En haut vous voyez les courgettes, coupées en tronçons de 4 cm et évidées avec le petit appareil visible sur la droite. Il faut prendre soin de laisser un petit fond à la courgette. Les courgettes sont salées et poivrées légèrement et mises telles quelles 6 à 8 minutes au micro-ondes, selon leur taille. Elles doivent rester croquantes. Au premier plan vous pouvez remarquer des rondelles de concombres qui feront aussi l'affaire mais c'est selon les goûts. Vous les mettez à dégorger 30 minutes dans le sel, vous rincez bien ensuite pour ôter l'excédent de sel.
  2. 2
    Pendant que les courgettes cuisent, on taille le poisson en petits dés, on mélange la mayonnaise au wasabi. Les 3/4 du poisson sont mélangés avec cette mayo-wasabi tandis qu'1/4 est conservé tel quel.
  3. 3
    Il n'y a plus qu'à remplir les courgettes dont vous aurez enlevé l'excédent d'humidité à l'aide d'un papier absorbant. La partie de poisson sans sauce sera déposée sur la partie supérieure du petit bouchon.
  4. 4
    Nos amis les concombres seront traités de la même façon avec une petite lanière de tomate séchée en garniture.
  5. 5
    Et au final, cette petite entrée pour deux personnes qui sera servie avec une sauce soja.
  6. Pour finir
    Bon, c'est un peu un crime mais si vous voulez vous pouvez mettre du thon en boîte à la place du poisson cru. Je ne devrais pas le dire car c'est vraiment beaucoup moins bon.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Laurent - 12 juin 2012
Très bien

J
Pas mal du tout

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