Recette Gratin de saumon au chou

1Préparez la béchamel : dans une casserole, faîtes fondre 40 g de beurre. Ajoutez la farine et remuez 1 minute. Délayez avec le lait et faites épaissir 5 minutes à feu moyen sans cesser de remuer.

2Dans une casserole, délayez le court-bouillon dans un litre d'eau froide. Plongez-y le saumon et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes à feu doux. Égouttez-le et émiettez-le grossièrement.

3Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Séparez les feuilles du choux. Plongez-les dans de l'eau bouillante 3 minutes. Égouttez-les puis séchez-les délicatement dans un torchon. Éliminez les côtes si elles sont très grosses.

4Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de feuilles de choux, une couche de béchamel puis une couche de saumon. Salez, poivrez. Faites deux autres couches de la même façon.
Terminez par des feuilles de choux et un peu de béchamel. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

5Vous pouvez parfumer la sauce béchamel avec du curry.