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Recette Filets d'anchois frais à l'huile de truffe
Préparation Filets d'anchois frais à l'huile de truffe
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La recette qui m'a réconciliée avec les anchois.
1Détacher la tête avec l'arête centrale et ouvrir les anchois. Les laver et les essuyer. Faire 
2Verser la polenta en pluie en mélangeant régulièrement. En même temps, faire revenir les filets d'anchois quelques minutes de chaque côté à la poêle.
3Ajouter les pois chiches à la polenta, voire une cuillère à soupe d'huile d'olive pour qu'elle ait un aspect plus crémeux. Servir chaud, accompagné d'une rondelle de citron.
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