Filets d'anchois frais à l'huile de truffe

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La recette qui m'a réconciliée avec les anchois.

Ingrédients

  • 500 g d'anchois frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à la truffe (achetée toute prête ou en faisant mariner une truffe dans une petite bouteille d'huile d'olive)
  • une tête d'ail hachée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 g de polenta fine
  • 100 g de pois chiches
  • 1 citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Détacher la tête avec l'arête centrale et ouvrir les anchois. Les laver et les essuyer. Faire frémir l'huile dans une poêle avec l'ail haché et 200 ml d'eau avec le cube de bouillon dans une casserole.
  2. 2
    Verser la polenta en pluie en mélangeant régulièrement. En même temps, faire revenir les filets d'anchois quelques minutes de chaque côté à la poêle.
  3. Pour finir
    Ajouter les pois chiches à la polenta, voire une cuillère à soupe d'huile d'olive pour qu'elle ait un aspect plus crémeux. Servir chaud, accompagné d'une rondelle de citron.

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