Macarons au Grand Marnier

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Ingrédients

  • Pour 16 macarons :
  • 2 blancs d'œufs
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 10 g de sucre
  • Pour la crème au Grand Marnier
  • 100 ml de lait
  • 1 œuf
  • 10 g maïzena
  • 15 g de sucre
  • 1 c à s de Grand Marnier
  • 80 g de beurre ramolli

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les blancs d'œufs dans un saladier au bain-marie. Fouetter à la main. Le blanc doit devenir mousseux et être tiède.
  2. 2
    Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace et tamiser pour obtenir une poudre fine.
  3. 3
    Fouetter au batteur électrique les blancs en vitesse minimale. Quand ils sont presque fermes ajouter le sucre et continuer de fouetter à vitesse 2. On obtient une meringue blanche et brillante.
  4. 4
    Ajouter en 4 fois le mélange amandes/sucre glace en soulevant la masse. Remplir une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former de petits tas de 3 cm de diamètre en les espaçant suffisamment. Taper la plaque de cuisson pour qu'ils prennent une belle forme et laisser croûter au frigo 30 minutes.
  5. 5
    Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5) à chaleur tournante. Enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes puis baisser à 140°C (thermostat 4-5) pendant 5 minutes. Laisser refroidir avant de décoller.
  6. Pour finir
    Crème : Faire bouillir le lait. Pendant ce temps mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la maïzena et verser le lait. Faire épaissir à feu doux puis laisser refroidir. Ajouter le beurre et le grand-marnier. Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler patricia-l39 - 25 février 2012
Très bien

bon
Mes premiers macarons sont réussis, pas très gonflés mais je ferai mieux la prochaine fois.
40g de beurre dans la crème suffisent.

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