Fondant choco-caramel-poire, chantilly au pralin

5 / 5  basé sur 4 avis
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Ce fondant a fait office de gâteau d'anniversaire et a été très vite englouti.

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • Le fondant :
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide (ou moitié beurre, moitié crème liquide ou même 200 g de beurre à la place de la crème)
  • 100 g de crème caramel au beurre salé façon Salidou (faite maison)
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à soupe rases de farine
  • 2 poires au sirop
  • Copeaux de chocolat
  • La chantilly au pralin :
  • 25 cl de crème liquide entière (minimum 30% de MG)
  • 15 g de sucre glace (il donne une meilleure tenue et on ne sent pas le grain du sucre semoule en bouche)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 cuillères à soupe de pralin (fait maison)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Le fondant : préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites chauffer la crème liquide puis, hors du feu, incorporez les morceaux de chocolat et laissez fondre 5 minutes (ou faites fondre le chocolat avec le beurre et/ou la crème liquide). Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et battez les jaunes avec la crème caramel. Versez le chocolat sur les jaunes, mélangez puis ajoutez la farine et enfin les blancs montés en neige. Versez la pâte dans un moule et faites cuire 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Le centre du gâteau doit être fondant (la lame du couteau doit ressortir avec des traces de chocolat mais elle doit en ressortir sèche lorsqu'on la plante à 2 cm des bords du gâteau).
  2. 2
    La chantilly : dans un saladier bien froid (mettez-le, ainsi que le fouet ou les fouets du batteur électrique, 10 à 20 minutes au congélateur avant de vous en servir), versez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly à l'aide du fouet électrique (ça prend 5 à 10 minutes. Faites attention, la crème peut vite se transformer en beurre). Incorporez le sucre glace et la vanille en fin de montée, continuez à fouetter. Incorporez le pralin et mélangez vivement. Réservez au frais.
  3. Pour finir
    Dressage : une fois le fondant refroidi, étalez la chantilly au pralin sur le dessus ainsi que sur les côtés puis disposez les lamelles de poires sur la chantilly. Décorez le contour du fondant de copeaux de chocolat. Réservez au frais et sortez-le 15 minutes avant de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Brigitte - 18 mars 2015
Très bien

Excellent
très bon
Ma suggestion : super

Signaler Kevin -  3 janvier 2013
Excellent

Un vrai règal !!!!
En suivant cette recette à la lettre, c'est gagné a tous les coups... Tous mes invités ont adoré...
Ma suggestion : J'ai juste mis un peu plus de pralin car j'adore ça... Mais mis à part ça ne changez rien... Je suis fan

Signaler noemie-n - 12 mai 2011
Très bien

bien

Signaler Séverine - 20 octobre 2010
Excellent

Super bon
Pour les amateurs de chocolat : c'est parfait, mais un peu délicat pour démouler le gâteau. Une recette à refaire et vite !
Ma suggestion : Pocher les poires fraîches dans de l'eau et du sucre et un peu de liqueur de poires.

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