Tarte aux carottes parfumée au kirsch

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Découvrez la recette de la Tarte aux carottes parfumée au kirsch, un délicieux dessert plein de vitamines.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 300 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 350 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 verre à liqueur de kirsch
  • 1 pincée de sel
  • Quelques étoiles de badiane pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les carottes, râpez-les et faites-les cuire dans un verre d'eau pendant 20 minutes.
  2. 2
    Confectionnez une pâte sablée en mettant dans un saladier le sucre (125 g), 1 œuf entier et une pincée de sel. Mélangez bien le tout puis ajoutez d'un seul coup la farine. Tournez à la spatule, terminez en pétrissant avec les doigts. La pâte doit s'effriter et donner une sensation de sable humide.
  3. 3
    Étalez légèrement la pâte sur une planche à pâtisserie. Posez 125 g de beurre au centre, rabattez les bords et pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Lorsque la pâte ne colle plus aux doigts, mettez-la en boule.
  4. 4
    Cassez les œufs restants. Réservez les blancs, mettez les jaunes dans un saladier et battez-les avec 125 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  5. 5
    Faites fondre 50 g de beurre au bain-marie et incorporez-le au mélange. Ajoutez la crème fraîche, le kirsch, puis les carottes. Remuez bien le tout. Fouettez les 3 blancs d’œufs en neige, avec 1 cuillerée à soupe de sucre et incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Pour finir
    Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré. Versez la préparation sur la pâte. Saupoudrez de sucre et laissez cuire 25 minutes à four chaud (environ 200°C, thermostat 6-7). Laissez refroidir, démoulez, disposez les étoiles de badiane à votre guise et servez froid.

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