Risotto au potiron et aux lardons

Name: Risotto au potiron et aux lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: italienne
Ingredients: 400 g de potiron pelé et épépiné; 1 oignon; 60 g de beurre; 150 g de lardons fumés; 350 g de riz rond ou arborio; 60 g de parmesan râpé 15 cl de vin blanc sec; sel; poivre; 1,2 litre de bouillon chaud

4.5 / 5 basé sur 17 avis

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Une savoureuse, familiale et moelleuse petite recette d'automne.

Christelle Milesi

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Ingrédients

400 g de potiron pelé et épépiné
1 oignon
60 g de beurre
150 g de lardons fumés
350 g de riz rond ou arborio
60 g de parmesan râpé 15 cl de vin blanc sec
sel
poivre
1,2 litre de bouillon chaud

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
35 mn
50 mn

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Préparation

1 Couper le potiron en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon.
2 Dans un petit faitout, fondre l'oignon émincé dans 30 g de beurre. Verser le riz et remuer pendant une minute environ (les grains de riz doivent devenir translucide). Ajouter les lardons, remuer, arroser avec le vin blanc sec. Le laisser s'évaporer. Ajouter les dés de potiron, saler légèrement et poivrer. Mélanger.

3 Verser par louches le bouillon chaud sur le riz, en attendant que chaque louche ait été absorbée avant d'en ajouter une autre.
4 En fin de cuisson, incorporer 30 g de beurre et le parmesan râpé.
Pour finir

Laisser reposer cinq minutes à couvert, hors du feu. Servir sans attendre.

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Risotto au potiron et aux lardons

Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

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