Risotto au potiron et aux lardons

5 / 5  basé sur 12 avis
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Une savoureuse, familiale et moelleuse petite recette d'automne.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 400 g de potiron pelé et épépiné
  • 1 oignon
  • 60 g de beurre
  • 150 g de lardons fumés
  • 350 g de riz rond ou arborio
  • 60 g de parmesan râpé 15 cl de vin blanc sec
  • sel
  • poivre
  • 1,2 litre de bouillon chaud

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le potiron en petits dés. Peler et émincer finement l'oignon.
  2. 2
    Dans un petit faitout, fondre l'oignon émincé dans 30 g de beurre. Verser le riz et remuer pendant une minute environ (les grains de riz doivent devenir translucide). Ajouter les lardons, remuer, arroser avec le vin blanc sec. Le laisser s'évaporer. Ajouter les dés de potiron, saler légèrement et poivrer. Mélanger.
  3. 3
    Verser par louches le bouillon chaud sur le riz, en attendant que chaque louche ait été absorbée avant d'en ajouter une autre.
  4. 4
    En fin de cuisson, incorporer 30 g de beurre et le parmesan râpé.
  5. Pour finir
    Laisser reposer cinq minutes à couvert, hors du feu. Servir sans attendre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler katell_s - 26 février 2017
Excellent

Super recette.
J ai utilisé du potimarron et un bouillon de volaille. Vraiment très bon.

Signaler Alex -  1 janvier 2016
Excellent

Recette parfaite! C'était un régal!

Signaler petitefourmie -  4 mars 2014
Très bien

sympa
ça change et le gout est surprenant

Signaler anna-p14 - 27 novembre 2013
Excellent

2 mots !
une tuerie ! merci pour ton partage ....
Ma suggestion : nada

Signaler dorothee63 - 27 octobre 2012
Très bien

Miam
Facile et très bon. Un vrai risotto sans crème!
Ma suggestion : J'ai fait cette même recette avec 1.2 kg de potiron (j'en avais plein le potager) et j'ai supprimé le parmesan et remplacé le beurre par de l'huile d'olive (allergie lactose). J'ai utilisé le bouillon de légumes et de boeuf. Excellent

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