Recette Charlotte aux mirabelles

1Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer légèrement la liqueur de mirabelle puis y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.


2Dans une terrine, fouetter le fromage blanc avec le sucre fin.
Y ajouter la gélatine fondue dans la liqueur, bien mélanger et ajouter les mirabelles.

3Dans une autre terrine, battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer très délicatement au mélange fromage blanc-mirabelles en soulevant la masse.

4Mélanger la liqueur et l'eau. Faire tiédir et en imbiber les biscuits.

5Répartir des biscuits dans le fond et contre les parois d'un moule à charlotte. Remplir jusqu'à moitié avec la préparation au fromage blanc et mirabelles, couvrir de biscuits imbibés, compléter avec la préparation au fromage blanc et mirabelles, terminer avec des biscuits imbibés.
couvrir la charlotte. La réserver au réfrigérateur une demie journée ou une nuit.

6Au moment de servir, démouler la charlotte, la placer sur un plat de service, la saupoudrer de sucre glace mêlé à la cannelle et agrémenter de mirabelles au sirop.