Recette Tajine d'agneau aux légumes

Recette proposée par Monique Bordoni

4 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 4 aubergines
  • 4 courgettes
  • 1 grosse tomate
  • 1 gros oignon
  • 200 g de pois chiches cuits en bocal
  • 100 g d'olives tailladées violettes
  • 2 citrons confits
  • 3 cuillères à soupe d'épices à tajine
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment fort en poudre
  • 2 tablettes de bouillon cube
  • poivre
  • 6 cuillères d'huile d'olive
  • coriandre fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation Tajine d'agneau aux légumes

1
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 1
Dans une grande cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile et toutes les épices. Ajouter l'agneau coupé en dés et l'oignon émincé. Faites revenir le tout à feu vif le temps de colorer l'oignon et la viande.
2
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 2
Ajouter dans la cocotte la tomate pelée, épépinée et coupée en quatre, les bouillons cube et les pois chiches égouttés. Couvrir d'eau à hauteur, , poivrer. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h30.
3
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 3
Couper les aubergines et les courgettes en tronçons de 2 cm environ. Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de l'huile, ajouter les légumes coupés et faire dorer à feu vif pendant 15 minutes en les faisant sauter.
Pour finir
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 4
Une fois la viande cuite, ajouter les légumes ainsi que les olives et les citrons coupés en lanières. Rajouter de l'eau si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et cuire encore le tout 15 minutes à couvert. Au moment de servir parsemer de feuilles de coriandre.

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Avis sur la recette Tajine d'agneau aux légumes

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Note moyenne :

4



(5 avis)

Sanchis - 12 octobre 2014
Très bien

Facile et très bon


NANOU - 29 décembre 2013
Excellent

tajine d'agneau aux legumes
Excellente base de recette ,mais variante familiale xfois réalisée qui réjouit tous les gourmands.
Ma suggestion : Cuisson de la viande en cocotte identique avec des épices pour tajine . Pas d'aubergine,zeste de citron + un peu de son jus+6 abricots secs coupés en deux .
Mettre ensuite dans plat en terre au four bien fermé par papier alu pendant 2h en arrosant de temps en temps et en ajoutant de l'eau pour maintenir suffisamment de jus. La viande confit dans son jus,un régal.
Servir accompagné de légumes surgelés pour tajine , de graine de couscous parfumée aux épices,de raisins secs cuits dans le jus du tajine

chantal -  4 décembre 2013
Très bien

Chantal29
Dans la recette c'est des cuillères à soupe ou à café car la quantité d'épices est énorme Merci d'une réponse rapide

Bruno - 15 mars 2013
Très bien

Tajine d'Agneau au légumes
Citron confit salé ou sucre merci de préciser

Dominique -  5 janvier 2013
Excellent

Une merveille
Des amis sont arrivés à l'improviste j'ai cherche j'ai trouvé quel bonheur merci
Ma suggestion : Je n'ai pas mis d'aubergines cela ne manquait pas