Recette Tajine d'agneau aux légumes

Recette proposée par Monique Bordoni

4 / 5  (12 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 4 aubergines
  • 4 courgettes
  • 1 grosse tomate
  • 1 gros oignon
  • 200 g de pois chiches cuits en bocal
  • 100 g d'olives tailladées violettes
  • 2 citrons confits
  • 3 cuillères à soupe d'épices à tajine
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment fort en poudre
  • 2 tablettes de bouillon cube
  • poivre
  • 6 cuillères d'huile d'olive
  • coriandre fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation Tajine d'agneau aux légumes

1
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 1
Dans une grande cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile et toutes les épices. Ajouter l'agneau coupé en dés et l'oignon émincé. Faites revenir le tout à feu vif le temps de colorer l'oignon et la viande.
2
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 2
Ajouter dans la cocotte la tomate pelée, épépinée et coupée en quatre, les bouillons cube et les pois chiches égouttés. Couvrir d'eau à hauteur, , poivrer. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h30.
3
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 3
Couper les aubergines et les courgettes en tronçons de 2 cm environ. Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de l'huile, ajouter les légumes coupés et faire dorer à feu vif pendant 15 minutes en les faisant sauter.
Pour finir
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 4
Une fois la viande cuite, ajouter les légumes ainsi que les olives et les citrons coupés en lanières. Rajouter de l'eau si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et cuire encore le tout 15 minutes à couvert. Au moment de servir parsemer de feuilles de coriandre.

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Avis sur la recette Tajine d'agneau aux légumes

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Note moyenne :

4



(12 avis)

Signaler celine_t40 -  7 mai 2016
Très bien

Nous sommes en train de le préparer pource midi.... Avis un peu plus tard mardi s ça sent drôlement bon!

Signaler Casona - 18 avril 2016
Bien

Je me demande si vous vous n'êtes pas trompés dans les quantités d'épices: est-ce qu'il ne s'agissait pas de cuillères à café au lieu de soupe? Nous trouvions le gout beaucoup trip fort et moi j'ai souffert d'un mal de tête très fort pendant la unit.

Signaler lilou - 13 avril 2016

un délice merci beaucoup

Signaler Cannelle - 27 mars 2016
Très bien

Ajouter ou remplacer aubergines par carottes; remplacer olives par fruits secs (raisins, abricots et/ou pruneaux)

Signaler louise - 11 décembre 2015
Très bien

Très bon. Juste un truc pour la cuisson, les quantités de légume sont énormes, je pense donc le refaire avec moitié moins de courgettes et d'aubergines.

Signaler Alex - 13 septembre 2015
Excellent

Gros succès!
J'ai juste mis la moitié de courgettes et d'aubergines car ça ne rentrait plus.
Mais franchement délicieux!

Signaler Ghhddt - 29 juillet 2015

Bonjour je serais vous je ferais revenir l agneau a part car la graisse d agneau il y a rien de pire

Signaler crevette04 - 14 juillet 2015
Excellent

excellent§ recette deja faite 2 fois avec des oignons confits maison et de l'agneau bio. Ce week end je vais doubler les doses pour goûter le reste froid!!! Les olives ne sont pas indispnsables.

Signaler crevette04 - 14 juillet 2015

déjà fait 2 fois avec des oignons confits faits maison et de l'agneau bio. Excellent à l'unanimité. à faire et refaire encore et encore. ce week end, je vais en faire plus pour goûter le reste froid!

Signaler < Tl. - 13 juillet 2015

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