Recette Tajine d'agneau aux légumes

Recette proposée par Monique Bordoni

5 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 4 aubergines
  • 4 courgettes
  • 1 grosse tomate
  • 1 gros oignon
  • 200 g de pois chiches cuits en bocal
  • 100 g d'olives tailladées violettes
  • 2 citrons confits
  • 3 cuillères à soupe d'épices à tajine
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment fort en poudre
  • 2 tablettes de bouillon cube
  • poivre
  • 6 cuillères d'huile d'olive
  • coriandre fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation Tajine d'agneau aux légumes

1
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 1
Dans une grande cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile et toutes les épices. Ajouter l'agneau coupé en dés et l'oignon émincé. Faites revenir le tout à feu vif le temps de colorer l'oignon et la viande.
2
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 2
Ajouter dans la cocotte la tomate pelée, épépinée et coupée en quatre, les bouillons cube et les pois chiches égouttés. Couvrir d'eau à hauteur, , poivrer. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h30.
3
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 3
Couper les aubergines et les courgettes en tronçons de 2 cm environ. Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de l'huile, ajouter les légumes coupés et faire dorer à feu vif pendant 15 minutes en les faisant sauter.
Pour finir
Tajine d'agneau aux légumes : Etape 4
Une fois la viande cuite, ajouter les légumes ainsi que les olives et les citrons coupés en lanières. Rajouter de l'eau si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et cuire encore le tout 15 minutes à couvert. Au moment de servir parsemer de feuilles de coriandre.

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Avis sur la recette Tajine d'agneau aux légumes

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Note moyenne :

5



(9 avis)

Signaler louise - 11 décembre 2015
Très bien

Très bon. Juste un truc pour la cuisson, les quantités de légume sont énormes, je pense donc le refaire avec moitié moins de courgettes et d'aubergines.

Signaler Alex - 13 septembre 2015
Excellent

Gros succès!
J'ai juste mis la moitié de courgettes et d'aubergines car ça ne rentrait plus.
Mais franchement délicieux!

Signaler Ghhddt - 29 juillet 2015

Bonjour je serais vous je ferais revenir l agneau a part car la graisse d agneau il y a rien de pire

Signaler crevette04 - 14 juillet 2015
Excellent

excellent§ recette deja faite 2 fois avec des oignons confits maison et de l'agneau bio. Ce week end je vais doubler les doses pour goûter le reste froid!!! Les olives ne sont pas indispnsables.

Signaler crevette04 - 14 juillet 2015

déjà fait 2 fois avec des oignons confits faits maison et de l'agneau bio. Excellent à l'unanimité. à faire et refaire encore et encore. ce week end, je vais en faire plus pour goûter le reste froid!

Signaler < Tl. - 13 juillet 2015

Ènjjhvvvvv b

Signaler Mimi -  4 juin 2015
Excellent

Parfait mais sans les olives . Bcp de succés .

Signaler Sanchis - 12 octobre 2014
Très bien

Facile et très bon


Signaler NANOU - 29 décembre 2013
Excellent

tajine d'agneau aux legumes
Excellente base de recette ,mais variante familiale xfois réalisée qui réjouit tous les gourmands.
Ma suggestion : Cuisson de la viande en cocotte identique avec des épices pour tajine . Pas d'aubergine,zeste de citron + un peu de son jus+6 abricots secs coupés en deux .
Mettre ensuite dans plat en terre au four bien fermé par papier alu pendant 2h en arrosant de temps en temps et en ajoutant de l'eau pour maintenir suffisamment de jus. La viande confit dans son jus,un régal.
Servir accompagné de légumes surgelés pour tajine , de graine de couscous parfumée aux épices,de raisins secs cuits dans le jus du tajine

Signaler chantal -  4 décembre 2013
Très bien

Chantal29
Dans la recette c'est des cuillères à soupe ou à café car la quantité d'épices est énorme Merci d'une réponse rapide