Financiers aux pommes et pistache

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Pour changer du financier classique, la pomme et la pistache se marient très bien avec ces petits gâteaux à déguster à l'heure du thé.

Recette proposée par Nathalie Fromentin

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 6 blancs d'œuf
  • 150 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 50 g de pistaches émondées natures

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Laissez tiédir.
  2. 2
    Montez les blancs d'œufs en neige. Intégrez le sucre glace en pluie en mélangeant bien avec une spatule en bois puis les amandes en poudre et la farine tamisée.
  3. 3
    Versez au travers d'une petite passoire le beurre tiédi dans la préparation. Mélangez doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
  4. 4
    Lavez, coupez en 4 et épépinez les pommes, puis taillez-les en tranches.
  5. 5
    Beurrez et farinez des petits moules rectangulaires. Remplissez-les aux 3/4 de pâte, posez deux tranches de pomme et parsemez grossièrement de pistaches concassées. Enfournez les moules et faites cuire 15 minutes.
  6. Pour finir
    Au sortir du four, démoulez les financiers sur une grille et servez-les tièdes ou froids.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Kathy - 24 mai 2013
Très bien

Très bon mais...
Le quartier de pomme dans les financiers rend trop d'eau j'ai donc refait sous forme de muffins avec des petits morceaux de pomme au fond et là un vrai délice avec 10mn supplémentaire pour la cuisson car 15 minutes la pâte était encore liquide

Signaler nathalie-f66 - 28 novembre 2010

Réponse à Danielle
Il n'y a pas de pâte à pistache. Ce sont des pistaches entières concassées pour saupoudrer sur les financiers.

Signaler Danielle - 25 novembre 2010
Très bien

Un peu trop de sucre
Il est possible d'utiliser les jaunes pour une crème brulée ou une crème anglaise.Je fais souvent ce genre de chose ou l'inverse si pas besoin des blancs, je les congèle pour en avoir suffisamment pour une autre recette, par exemple une mousse au chocolat ou rocher.
Ma suggestion : Un peu trop de sucre, la pâte de pistache est sucrée.

Signaler Nathalie - 12 novembre 2009

À Corinne :
Ma suggestion : Pour éviter les pertes, si vous n'avez pas prévu d'utiliser les jaunes, on trouve dans les boutiques spécialisées (comme GDETOU pour ne pas la nommer à PARIS 2ème)de la poudre de blanc d'œuf, qui ajoutée à de l'eau remplace parfaitement le blanc d'oeuf naturel.

Signaler Corinne - 12 novembre 2009

Une question
Que faites-vous avec les 6 jaunes d'oeufs ? Il me paraît dommage de les jeter. Merci de votre réponse.

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