Recette Sablés à la gelée de groseille

1Dans un saladier, verser la farine et y incorporer le beurre, coupé en petits morceaux en pétrissant du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, le sucre vanillé, la crème et les jaunes d'œufs.

2Si vous voulez colorer les sablés : séparer la pâte en deux, puis incorporer à l'un des deux morceaux quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur de votre choix.

3Pétrir la pâte sans lui donner trop d'élasticité. La rassembler en boule, l'emballer dans du film alimentaire et la mettre toute une nuit au réfrigérateur.

4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Abaisser la pâte et la découper avec un emporte-pièce. Avec un second emporte-pièce plus petit, enlevez le centre de la moitié des sablés (les colorés ou les natures). Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner de jaune d'œuf, puis les saupoudrer avec un peu de sucre.

5Enfourner et cuire environ 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir après cuisson sur une grille. Déposer sur chaque sablé entier un peu de gelée de groseille, puis recouvrir d'un sablé évidé.