Tarte d'aubergines pochées au vin sangria et vanille

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Un dessert original à consommer sans modération.

Recette proposée par Jean-Philippe Vicente

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettre 2 litres de vin rouge (sangria). Ajouter 2 bâtons de cannelle, 3 anis étoilés, 500 g de sucre, 4 zestes d'orange, et 1 zeste de pamplemousse. Faire réduire de moitié.
  2. 2
    Éplucher 2 aubergines, une sur deux, la tailler en gros bâtonnets. Puis les pocher dans le vin de sangria. Porter à ébullition pendant environ 5 minutes. Éteindre le feu et couvrir la casserole. Lorsque les aubergines sont cuites, et qu'elles ont pris la couleur de vin, les égoutter.
  3. 3
    Tailler à l'emporte pièce 4 disques de pâte feuilleté. Les cuire entre 2 plaques avec du sucre glace. Une fois cuites, disposer 5 à 6 batonnets d'aubergines, et chauffer au four pendant 5 minutes.
  4. Pour finir
    Servir avec une boule de glace vanille et une tuile de Carambars.

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