Recette Cheesecake à la mandarine

9 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Juste une tranche pour le goûter après une longue balade en forêt.

Facile

Pour 4 personnes :

• 150 g de shortbread (biscuits écossais, style sablé)
• 50 g de beurre fondu
• 400 g de philadelphia (ou voir plus bas)
• 100 g de séré à la crème (produit Suisse, équivalent à du quark. Remplacer par du mascarpone au besoin)
• zeste d’une mandarine non traitée
• 60 g de sucre (ou 70 g si vous aimez bien sucré)
• 10 g de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 150 g de philadelphia
• sucre glace
• Grand-Marnier
• mandarines pour décorer

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 175 mn

 

Dernière mise à jour 19/10/2009

Préparation Cheesecake à la mandarine

1Commencer par réduire les biscuits en poudre assez fine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Recouvrir le fond d’un moule à charnière avec du papier sulfurisé. A l’aide d’un verre droit, tasser la poudre de biscuits dans le fond et sur la paroi du moule pour avoir une couche uniforme et assez compacte. Cuire à blanc pendant environ 5 minutes à 180°C (thermostat 6). Sortir et laisser refroidir.


2Pendant ce temps, mélanger le philadelphia (les 400 g) avec le séré à la crème. Incorporer les œufs, puis le sucre, bien mélanger le tout pour avoir un appareil homogène. Ajouter le zeste de mandarine et bien mélanger à nouveau.


3Verser l’appareil dans le fond précuit et enfourner pour environ 30-40 minutes à 180°C (thermostat 6). Le temps de cuisson varie selon votre four, il faut que l’appareil au fromage commence à dorer légèrement.

4Laisser refroidir puis patience ! Il faut le garder 24h minimum au réfrigérateur. Ce long délai passé, préparer le topping : mélanger le philadelphia avec 4-5 cuillères à soupe de sucre glace, selon vos goûts. Ajouter 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier (ou pas), puis transférer le tout dans une poche à douille. Répartir le topping sur le sommet du cheesecake, entreposer une heure au réfrigérateur puis décorer avec quelques quartiers de mandarines pelées à vif, ou/et avec quelques physalis.

Pour finir... Le philadelphia peut être remplacé par un autre fromage style St-Môret (un peu plus salé) ou le fromage à tartiner nature de Leader Price qui s'en rapproche beaucoup. Le seré est un produit suisse, sorte de fromage blanc à la crème (quark). Il peut être remplacé par du mascarpone par exemple. Il faut veiller à ne pas trop cuire un cheesecake, ça l'assèche et ça devient un peu trop étouffe chrétien. Avoir un cheesecake encore tremblotant au sortir du four est un bon indicateur pour savoir qu'il n'est pas trop cuit.

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Recette proposée par Claude-Olivier Marti (45 recettes)

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Cheesecake à l'amande

Cheesecake à la framboise

 

Vos avis sur la recette cheesecake à la mandarine

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Ysabelle Adolphe sur la recette Cheesecake à la mandarine
  Cheese cake a la mandarine Recette très facile à suivre et résultat garantit
  Ma suggestion : J'a servi avec un petit coulis de mandarine que j'avais fais; Cela rehausse tout le gout. Résultat : pas une miette ne restait
  
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• L'avis de Denise Boudali sur la recette Cheesecake à la mandarine
  Cheesecake à la mandarine Toute la famille l'a apprécié, mais il faut vraiment des petites parts car c'est un peu lourd.
  Ma suggestion : J'ai remplacé le philadelphia et le mascarpone par du Kiri, j'ai battu les blancs d'oeuf en neige et j'ai ajouté le jus d'une clémentine à la préparation.
  
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• L'avis de Catherine Gotti sur la recette Cheesecake à la mandarine
  Seré C'est un mélange de lait et de crème.
  
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• L'avis de Marion sur la recette Cheesecake à la mandarine
  Séré Qu'est-ce que du séré à la crème ?
  
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• L'avis de Karima Sagou sur la recette Cheesecake à la mandarine
  Dommage En effet, très attiré par la photo, mon envie s'est rapidement envolée, je n'ai pas du tout compris les ingrédients qu'il fallait...
  Ma suggestion : Plus d'explication sur les ingrédients...
  
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