Cheesecake à la mandarine

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Juste une tranche pour le goûter après une longue balade en forêt.

Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Ingrédients

  • 150 g de shortbread (biscuits écossais, style sablé)
  • 50 g de beurre fondu
  • 400 g de philadelphia (ou voir plus bas)
  • 100 g de séré à la crème (produit Suisse, équivalent à du quark. Remplacer par du mascarpone au besoin)
  • zeste d’une mandarine non traitée
  • 60 g de sucre (ou 70 g si vous aimez bien sucré)
  • 10 g de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 150 g de philadelphia
  • sucre glace
  • Grand-Marnier
  • mandarines pour décorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 2 h
  • 2 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par réduire les biscuits en poudre assez fine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Recouvrir le fond d’un moule à charnière avec du papier sulfurisé. A l’aide d’un verre droit, tasser la poudre de biscuits dans le fond et sur la paroi du moule pour avoir une couche uniforme et assez compacte. Cuire à blanc pendant environ 5 minutes à 180°C (thermostat 6). Sortir et laisser refroidir.
  2. 2
    Pendant ce temps, mélanger le philadelphia (les 400 g) avec le séré à la crème. Incorporer les œufs, puis le sucre, bien mélanger le tout pour avoir un appareil homogène. Ajouter le zeste de mandarine et bien mélanger à nouveau.
  3. 3
    Verser l’appareil dans le fond précuit et enfourner pour environ 30-40 minutes à 180°C (thermostat 6). Le temps de cuisson varie selon votre four, il faut que l’appareil au fromage commence à dorer légèrement.
  4. Pour finir
    Laisser refroidir puis patience ! Il faut le garder 24h minimum au réfrigérateur. Ce long délai passé, préparer le topping : mélanger le philadelphia avec 4-5 cuillères à soupe de sucre glace, selon vos goûts. Ajouter 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier (ou pas), puis transférer le tout dans une poche à douille. Répartir le topping sur le sommet du cheesecake, entreposer une heure au réfrigérateur puis décorer avec quelques quartiers de mandarines pelées à vif, ou/et avec quelques physalis.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler ysabelle-a -  4 janvier 2012
Excellent

cheese cake a la mandarine
recette très facile à suivre et résultat garantit
Ma suggestion : j'a servi avec un petit coulis de mandarine que j'avais fais; Cela rehausse tout le gout. Résultat : pas une miette ne restait

Signaler denise-b65 - 23 décembre 2011
Excellent

Cheesecake à la mandarine
Toute la famille l'a apprécié, mais il faut vraiment des petites parts car c'est un peu lourd.
Ma suggestion : J'ai remplacé le philadelphia et le mascarpone par du Kiri, j'ai battu les blancs d'oeuf en neige et j'ai ajouté le jus d'une clémentine à la préparation.

Signaler Catherine - 18 octobre 2009

Seré
C'est un mélange de lait et de crème.

Signaler Marion - 18 octobre 2009

Séré
Qu'est-ce que du séré à la crème ?

Signaler Karima - 17 octobre 2009

Dommage
En effet, très attiré par la photo, mon envie s'est rapidement envolée, je n'ai pas du tout compris les ingrédients qu'il fallait...
Ma suggestion : Plus d'explication sur les ingrédients...

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