Recette Gingembre confit

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Le gingembre confit se déguste seul (goût assez fort). Il est utilisé dans la préparation de nombreux desserts : sablés, moelleux, cake au citron, mousse de mangue, salades de fruits, etc.

4 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 157 h
  • 157 h 40 mn

Préparation Gingembre confit

1 Éplucher le gingembre frais. Le couper en tranches fines de 2 à 3 millimètres. Le faire tremper 1 heure dans l'eau froide.
2 Égoutter le gingembre et le recouvrir à nouveau d'eau froide. Faire bouillir pendant 5 minutes. Égoutter et répéter ce processus de 3 à 5 fois (pour diminuer le goût très fort du gingembre).
3 Faire bouillir le sucre et l'eau, et verser sur le gingembre. Couvrir et laisser tremper 12 heures.
4 Égoutter et récupérer le sirop que l'on fait bouillir 10 minutes. Verser le sirop bouillant sur le gingembre. Couvrir et laisser reposer 2 jours.
5 Faire bouillir le tout de 5 à 10 minutes ou plus (jusqu'à ce que les tranches soient tendres : vérifier avec la pointe d'un couteau). Couvrir et laisser reposer 3 jours.
Pour finir
Égoutter en récupérant le sirop. Déposer le gingembre sur une grille et laisser sécher 24 heures. Enrober de sucre cristal et conserver dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

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Avis sur la recette Gingembre confit

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Note moyenne :

4



(3 avis)

Marie Jose -  3 février 2014
Excellent

Réponse à Provence041 Hilaire
Je laisse reposer à température ambiante car la recette ne le précise pas.

corinne-h42 -  3 février 2014
Bien

périodes de repos
les périodes de repos doivent elles être à température ambiante ou au frais. merci pour votre réponse

Annie -  8 octobre 2009

Gingembre
Le gingembre confit est ma friandise préférée. Quand je commence à en manger, je ne peux plus m'arrêter !
J'adore le gingembre sous toutes ses formes : râpé cru dans une préparation salée (je ne lésine pas), dans des pâtisseries, et bien sûr, confit et en confiture...
Pour éviter de le faire, je l'achète tout prêt dans les supermarchés asiatiques, par paquets de plusieurs kilos (ça se conserve très bien et longtemps dans une boîte hermétique). Je préfère les racines confites entières. Il est moins enrobé de sucre.