Confiture quetsches - fleur d'oranger à la fève tonka

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Une confiture originale et bon marché. A essayer d'urgence.

Recette proposée par Cécile Derouet

Ingrédients

  • 1 kg de quetsches (bio)
  • 500 g de sucre de canne blond (bio)
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • une fève tonka
  • 1 cuillère à café rase d'agar agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 8 mn
  • 40 mn
  • 58 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et dénoyauter les quetsches. Les couper en morceaux. Mélanger les quetsches, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et la fève tonka râpée. Laisser reposer au moins 20 minutes.
  2. 2
    Porter à ébullition en remuant. Baisser le feu puis laisser cuire 5 minutes à petits frémissements.
  3. 3
    Laisser refroidir complètement. Quand le mélange est froid, ajouter l'agar agar en mélangeant soigneusement.
  4. 4
    Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.
  5. Pour finir
    Verser immédiatement dans des pots ébouillantés. Les fermer et les retourner sur leur couvercle.

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