Minestrone d'automne

5 / 5  basé sur 9 avis
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C'est un plat complet, idéal pour un dîner léger et familial.

Recette proposée par Virginie Barral

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 4 petites pommes de terre
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 1/4 de chou vert
  • 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petite boîte de haricots blancs
  • 150 g de petites pâtes
  • 150 g de lardons fumés
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
  • 1 morceau de sucre
  • 1 botte de basilic
  • 1 branche de thym
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en dés. Laver, puis couper en dés le céleri, les courgettes et les tomates. Peler et hacher les oignons et l'ail. Laver le chou, puis le couper en lanières. Ecosser ou décongeler les petits pois et hacher le basilic.
  2. 2
    Dans un grand faitout, faire revenir les lardons et les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer, ajouter les carottes, le céleri et la moitié de l'ail haché, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. 3
    Ajouter les tomates, le coulis de tomates, le morceau de sucre, la moitié du basilic haché et la branche de thym, puis recouvrir avec 2 litres d'eau. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Ajouter ensuite les pommes de terre et les courgettes, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Incorporer alors les petits pois, le chou, et le restant de basilic et d'ail. Laisser cuire encore 15 minutes.
  5. Pour finir
    Ajouter enfin les haricots blancs égouttés et rincés et les pâtes. Faire cuire à découvert 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter le restant d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler billbell -  4 février 2017
Excellent

ok

Signaler christelle-p83 - 10 février 2016
Excellent

Les proportions sont parfaites, soupe délicieuse. La même que celle de ma grand-mère italienne. Merci pour cette recette

Signaler Antonine - 13 janvier 2014
Excellent

Minestrone
Excellent ! a refaire. Repas très complet.

Ma suggestion : J'essaierais bien de remplacer les lardons par des rondelles de saussisses fumées

Signaler Angelique - 23 décembre 2012
Excellent

Minestrone
Très bonne recette, une réussite. Mes invités on adorés. Je referais cette recette sans hésiter.

Ma suggestion : On a mis quelques goûtés de tabasco

Signaler florence-e51 - 10 novembre 2012
Excellent

Excellent recette
Je l'ai faite sans lardons ni pates mais avec du bouillon de poulet - succes general!

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