Couscous aux poissons à la vapeur

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C'est un plat tunisien mais spécial de l'île de Djerba au sud de la Tunisie.

Recette proposée par Mongia Borgi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 50 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    On enlève les écailles et les nageoires des poissons ainsi que les têtes si vous voulez. On lave les légumes et on les coupe.
  2. 2
    On prend une soupière et on mélange 1 cuillère à soupe de tomate, 1 cuillère à café de paprika, sel, cumin, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon. On coupe en petits morceaux le persil, la pomme de terre, sel et poivre. On laisse de côté pour le mettre après dans le couscoussière pour la cuisson à la vapeur.
  3. 3
    Dans la marmite, on met de l'eau, 1 cuillère à soupe de tomate concentrée, 4 cuillères à soupe d'huile, pois chiches, oignon, ail, les carottes, les potirons, sel, cumin et poivre. On le laisse cuire sur feu 20 minutes.
  4. 4
    On met la couscoussière sur la marmite pour la cuisson du poisson pendant 20 minutes.
  5. 5
    On prend le couscous. On ajoute 4 cuillères à soupe d'eau pour le tremper puis 1 cuillère à café d'huile et on le met dans la couscoussière. Après avoir enlevé les poissons, on laisse cuire 2O minutes.
  6. Pour finir
    On mélange le couscous avec la sauce puis on garnit avec les poissons, les légumes et les 2 piments frits. On peut mettre du citron sur les poissons.

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