Pain de viande caramélisé aux marrons

5 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Mon petit pain de viande que je servirai bien à Noël.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 750 g de viande hachée porc et bœuf (ou veau)
  • 200 g de chapelure
  • 2 œufs
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 boîte de 400 g de poires au sirop
  • 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
  • Herbes du jardin : thym et marjolaine séchée (facultatif)
  • 1 bonne poignée de raisins secs
  • 1 poignée d'abricots secs
  • 2 poignée d'amandes entières
  • 1 boîte de marrons
  • 1 barquette (250 g) de champignons de Paris
  • quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
  • eau
  • confiture de framboises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h 40 mn
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le four préchauffer sur 180°. Préparer le pain de viande : mélanger la viande, la chapelure, les 2 œufs, le sirop de la boîte de poire et 2 demies poires coupées en morceaux, sel et poivre, 1 échalote émincée, le thym et une poignée d'amandes. Malaxer à la main, en boule et tasser pour former une grosse boulette. Placer dans un grand plat allant au four.
  2. 2
    Badigeonner le pain de viande de sirop de Liège. Surmonter d'herbes et arroser d'huile. Autour : verser un verre d'eau, disposer l'échalote émincée et les gousses d'ail non pelées (seuls les convives qui apprécient pourront en manger).
  3. 3
    Enfourner (dans le four chaud) pendant environ 45 minutes, en arrosant sans cesse.
  4. 4
    Préparer les garnitures : couper les champignons en 4, rincer les marrons de la boîte, mélanger aux amandes et abricots secs. Réserver.
  5. 5
    Placer les demies poires côté bombé vers le bas sur un plat qui va au four : surmonter chaque moitié d'une bonne cuillère de confiture (ici framboise).
  6. Pour finir
    1/2 heure avant de servir : ajouter le mélange aux marrons autour du rôti et arroser le tout d'eau (au moins 1/2 litre pour faire de la sauce). Enfourner de nouveau. 1/4 d'heure avant de servir, enfourner les poires à la confiture : sur un plat à part ou dans le plat de cuisson avec le pain de viande.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Isabelle -  1 octobre 2009

Réponse à Chantal
Le sirop de Liège est un sirop de pommes, poires et dattes. On peut essayé de le remplacer par un autre élément sucré.
Ma suggestion : Tenez moi au courant.

Signaler Chantal - 30 septembre 2009

Question
Pouvez-vous me dire ce qu'est le sirop de Liège ? Puis-je mettre à la place du sirop d'érable (du Québec) ? Merci.

Recettes similaires