Blanquette rousse

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Cette version de blanquette surprendra les puristes, mais c'est ainsi que la faisait mes parents.

Recette proposée par Mauricette-Lauricette Thierry

Ingrédients

  • 700 g de viande de veau pour blanquette
  • 4 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau (facultatif)
  • Un peu de farine
  • sel et poivre
  • 1/2 litre d'eau
  • Un peu d'huile
  • Du riz pour l'accompagnement

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse huilée, faire revenir l'oignon finement émincé avec la viande de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  2. 2
    Saupoudrer de farine et mouiller avec le 1/2 litre d'eau froide, tout en remuant. Ajouter le fond de veau,les deux feuilles de laurier. Saler et poivrer
  3. 3
    Laisser épaissir la sauce, rajouter de l'eau si nécessaire. Ajouter les 4 carottes épluchées et coupées en fines rondelles.
  4. 4
    Faire cuire à feu doux pendant environ une heure. Jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.
  5. Pour finir
    On peut finir la cuisson au four à 150°C.

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