> Fondue de caramel au beurre salé

Recette Fondue de caramel au beurre salé

0 sur 52 avis - Note : 0/5
Fondue de caramel au beurre salé
Recette proposée par Bernard Dauphin
Une rare gourmandise à déguster chaude ou froide. Diététiciens... passez votre chemin !
DifficilePetit Prix
Pour 8 personnes :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre 1/2 sel (de préférence aux cristaux de sel de Guérande)
  • 200 g de crème entière à 33% de MG
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 15 mn
 

Préparation Fondue de caramel au beurre salé

1Préparer tous les ingrédients et les laisser près de soi.
Couper le beurre en morceaux.

2Mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre doucement (à feu très doux) en le remuant avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne brûle.

3Lorsque le sucre a pris une jolie teinte blonde et qu'il commence à fumer, signe qu'il est à la juste température, ajouter le beurre et l'incorporer en remuant bien.

4Ajouter ensuite la vanille liquide.

5Ajouter la crème fraîche en 2 ou 3 fois et porter à ébullition.
Obtenir une consistance du type crème anglaise par réduction légère de la préparation.

6Laisser tiédir et verser dans des coupes individuelles.

Pour finir... Déguster avec des fruits frais, de la brioche en dés, des biscuits...
 
Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

Vos avis sur la recette

  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Fondue de caramel au beurre salé
    Réponse à Lydie J'ai conservé ce caramel jusqu'à un mois dans sa forme liquide. Tout dépend de la quantité de crème fraîche que vous mettrez.
  • L'avis de Lydie Albessard sur la recette Fondue de caramel au beurre salé
    Question Est-ce que cette sauce au caramel se conserve un peu et ne durcit- elle pas ? merci

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