Recette Confiture de tomates vertes

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Il reste des tomates vertes au jardin, faites-en une merveilleuse confiture qui sort des sentiers battus. Pour moi, elle a le goût de l'enfance car c'est ma grand-mère qui m'a donné la recette.

5 / 5  (7 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de tomates vertes qui commencent à virer au blanc
  • sinon elles seront trop acides
  • 2 citrons non traités
  • 1 gousse de vanille
  • 700 g de sucre cristallisé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation Confiture de tomates vertes

1 Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.
2 Lavez les citrons et râpez leur zeste avec les gros trous de la grille. Pressez leur jus, fendez la gousse de vanille en deux. Ajoutez aux tomates dans la bassine ainsi que le sucre.
3 Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre. Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes. Pour savoir quand la confiture est cuite, faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur quelque temps auparavant. Replacez-la au congélateur environ 1 minute et quand la confiture ride sous la pression du doigt, elle est prête (poussez la confiture avec le doigt).
Pour finir
Enlevez la gousse de vanille. Versez dans des pots stérilisés et bouchez-les à chaud. Laissez refroidir et étiquetez les pots. Entreposez dans un endroit frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Confiture de tomates vertes

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Note moyenne :

5



(7 avis)

Marie - 11 septembre 2014
Excellent

Délicieux! Elle va devenir ma confiture préférée!

sere -  7 septembre 2014
Excellent

très bonne recette merci

jocaramel - 29 juillet 2014
Excellent

tres bonne recette merci

Stefy - 24 novembre 2013
Excellent

Excellente
juteuse et parfumée!
Ma suggestion : j'ai simplement remplacé le sucre par de la cassonnade

céline - 10 septembre 2013
Excellent

très bonne
je l'ai faite avec des tomates cerises vertes bien sur et c'est un délice. merci
Ma suggestion : j'ai découvert qu'elle se marie très bien sur une tartine avec de la ricotta

madeleine-c86 -  3 septembre 2010
Excellent

Extra
Je fais cette confiture depuis des années. Les vertes au zestes de citron non traités et les mûres aux gousses de vanille coupées en morceaux.
Ma suggestion : Ces deux confitures sont délicieuses en tartine avec du beurre, dans le fromage blanc ou bien les yaourts maison. Un régal!!!

Monique - 16 décembre 2009
Très bien

Confiture de tomates
Je connaissais déjà, mais cette recette est excellente aussi.

Isabelle - 31 octobre 2009

Réponse à Sylvie
Sylvie, c'est ainsi que je l'ai toujours faite et que je l'aime, alors je continue...

Sylvie - 26 octobre 2009

Tomates vertes
Pourquoi de la vanille + des citrons ? C'est tellement spécial et bon comme cela, tout simplement.