Recette Confiture de tomates vertes

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Il reste des tomates vertes au jardin, faites-en une merveilleuse confiture qui sort des sentiers battus. Pour moi, elle a le goût de l'enfance car c'est ma grand-mère qui m'a donné la recette.

4 / 5  (32 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 1 kg de tomates vertes qui commencent à virer au blanc, sinon elles seront trop acides
  • 2 citrons non traités
  • 1 gousse de vanille
  • 700 g de sucre cristallisé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1 Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.
  2. 2 Lavez les citrons et râpez leur zeste avec les gros trous de la grille. Pressez leur jus, fendez la gousse de vanille en deux. Ajoutez aux tomates dans la bassine ainsi que le sucre.
  3. 3 Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre. Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes. Pour savoir quand la confiture est cuite, faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur quelque temps auparavant. Replacez-la au congélateur environ 1 minute et quand la confiture ride sous la pression du doigt, elle est prête (poussez la confiture avec le doigt).
  4. Pour finir
    Enlevez la gousse de vanille. Versez dans des pots stérilisés et bouchez-les à chaud. Laissez refroidir et étiquetez les pots. Entreposez dans un endroit frais.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(32 avis)

Signaler Grems - 11 novembre 2016

Excellente recette. Je mets juste un peu moins de sucre (-100 grammes) et du sucre vanillé à la place de la gousse de vanille.

Signaler Sus-à-la-tomate -  6 novembre 2016
Excellent

Perso je viens de la faire , avant de trouver cette recette . J'ai rajouté les feuilles de clémentines et l'eau de fleur d'oranger , un peu de menthe et du thé vert . On verra ce que ça donne . J'ai en même temps fait qqs pots de "salade de tomates vertes" , ca je m'y connais mieux , façon aigre-doux!. Le tout est en train de refroidir! Une petite question, la confiture on peut la manger directement le lendemain ou il faut laisser "mûrir" un peu ?

Signaler ledebutant -  5 novembre 2016

j'ai eu le meme probleme que mino: ma confiture beaucoup trop dure. Est ce que cela veut dire trop cuite ?

Signaler jojo81 - 31 octobre 2016

si la confiture est trop liquide on peut rajouter un peut de agar agar ('poudre d'algue )qui n'a pas de gout mais épaissi très bien attention une cuillère a café suffit pour une grosse marmite!

Signaler jojo 81 - 31 octobre 2016

je fais de la confiture de tomates chaque année mais je ne mets que 500 kg de sucre et j'ajoute des oranges coupées en fines tranche et des carottes rappées recette de ma grand - mère par contre je fais cuire doucement et plus longtemps au moins une heure !

Signaler laure - 31 octobre 2016
Excellent

Déjà faite l'année dernière, refaite cette année. En revanche, je mixe une partie des tomates pour la texture, trop liquide avec morceaux sinon

Signaler mino - 28 octobre 2016

ai suivi la recette de tomate,une cata ,tres compacte, presque du bonbon.partie a la poubelle

Signaler Grenouille - 27 octobre 2016

Bien réussi la confiture mais après mixage...je trouve piquant est ce normal ou aurais je dû épépiner les tomates. Merci conseils

Signaler Emmanuel delemer - 27 octobre 2016
Bien

Facile à faire, mais j'ai eu la remarque comme quoi la confiture était un peu trop sucré. Sinon c'est très bon

Signaler Michèle - 20 octobre 2016
Très bien

Pour plus de saveur ajouter un pincée de 4 épices !!! excellent!!