Calamars à l'encre

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Ingrédients

  • 800 g de calamars
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 tomate mûre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 sachets d'encre (vendu chez le poissonnier)
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques pincées de piment d'Espelette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé, l'ail pilé. Ajouter la tomate pelée et concassée, faire compoter environ 5 minutes. Ajouter le calamar coupé en petits morceaux, saler, poivrer et ajouter le fumet de poisson, mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc puis incorporer l'encre, faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter le piment d'Espelette et servir chaud sur un lit de spaghettis.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Fanfan - 27 août 2014

Divin

Signaler Katherine LAFONT-RAPNOUIL -  3 décembre 2010
Excellent

Chipirons à l'encre, c'est tout comme.
Chez quel poissonnier avez-vous trouvé de l'encre des chipirons en sachet ? En tous cas vous êtes une sacrée veinarde. Votre recette a l'air tout à fait comme celle que je fais quand je suis à St Jean de Luz... Par contre, comme toujours, je préfère un riz blanc pour accompagnement.
Ma suggestion : Si vous faites ce plat pour des amis qui n'en ont jamais, mieux vaut leur expliquer ce qu'ils vont manger ! vu l'aspect, s'ils n'en ont pas envie, c'est embêtant pour eux mais pas pour vous : allez vite leur faire une omelette et basta...

Signaler nadege-b69 - 30 août 2010
Très bien

Préparation difficile
La recette en elle meme n'est ni longue ni compliquée, ce qui l'est c'est la péparation des encornets. Je les achète entiers puis les vide et retire la peau : prévoir un certain temps pour le faire.
Ma suggestion : On peut également acheter des blancs d'encornets et acheter l'encre à part.

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