Flan sur pâte aux amandes

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Une recette aussi facile que rapide à réaliser lorsque des invités arrivent à l'improviste. Je me suis lancée et voici ma recette de flan que je ne voulais pas très épais, sinon c'est trop bourratif. J'ai préféré faire un flan posé sur une pâte sucrée aux amandes, et cette association permet de mettre en valeur le flan sans l'alourdir.

Recette proposée par Lauriane Andre

Ingrédients

  • Pour un flan de 26 cm de diamètre et 2-3 cm d'épaisseur
  • Pâte aux amandes :
  • 130 g de farine
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 40 g de sucre glace
  • 100 g de beurre mou
  • Garniture :
  • 70 cl de lait
  • 110 de sucre
  • 70 g de Maïzena
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 35 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Pâte aux amandes : mélangez la farine, le sucre et les amandes en poudre. Ajoutez le beurre coupé en parcelles et malaxez du bout des doigts dans un premier temps, et dans un deuxième temps, malaxez jusqu'à ce que vous puissiez faire une boule. Réservez au frais le temps de préparer le flan. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. 2
    Garniture : portez à ébullition 50 cl de lait avec les sucres dans une casserole. Dans un saladier, battez les œufs, la Maïzena et le reste du lait. Ajoutez le lait bouillant en fouettant et reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sur feu doux quelques minutes (2-3) sans cesser de remuer pour que le flan épaississe un peu (à vue de nez). Foncez un plat préalablement beurré avec la pâte aux amandes et versez la garniture. Faites cuire le flan sur pâte aux amandes pendant 35 minutes en surveillant la fin de cuisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler C?line  - 20 octobre 2013
Bien

Miam
Cela fait trois ans que j'utilise uniquement cette recette lorsque me vient une envie de flan p?tissier. La poudre d'amandes apporte le petit truc en plus. Je le fais essentiellement en petit format.
Ma suggestion : Accompagne tr?s bien le caf? au go?ter.

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