Petits soufflés au chou-fleur et à la fourme d'Ambert

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Il est évident que les soufflés doivent se déguster à la sortie du four mais personnellement je les préfère tièdes. On ressent mieux le goût, et tant pis s'ils sont retombés.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 15 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire une béchamel épaisse : faites fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en tournant vivement. Ajouter le lait, la crème et la muscade. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à épaississement, réserver.
  2. 2
    Dans un saladier, mettre le chou-fleur, la béchamel, les 2 jaunes d'oeufs, la fourme coupée en petits dés, une pincée de sel et de poivre. Mélanger le tout.
  3. 3
    Monter le blancs d'oeufs en neige ferme avec la cuillère de fécule (il paraît, que cela permet au soufflé de tenir quelques secondes de plus à la sortie du four), mélanger les blancs délicatement à l'autre préparation.
  4. Pour finir
    Répartir dans 4 petits pots ou dans un grand plat à soufflé. Enfourner à four chaud 180°C (thermostat 6) pour environ 15 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir sans attendre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Manon -  8 février 2013
Excellent

Recette sympa !
j'ai remplacé la fourme d'Ambert par du fromage de chèvre. C'était très bon !

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