Soupe d'automne

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Une délicieuse soupe que l'on n'oublie pas.

Recette proposée par Valentine Djeriwo

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 kg de tomates charnues
  • 250 g de betteraves cuites
  • 1 oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 600 ml de bouillon de bœuf (1 cube Maggi)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 3 cuillères d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de gros sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. Coupez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile, ajoutez les aubergines épépinées et taillées en morceaux, la coriandre et le sel, mélangez. Ajoutez les betteraves coupées en dés, mélangez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en gros morceaux, et la moitié du bouillon. Ajoutez le bicarbonate, mélangez et baissez le feu. Laissez mijoter 10 minutes. Au bout de 10 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine tamisée et l'autre moitié du bouillon. Remuez soigneusement et laissez encore cuire 10 minutes, il faut que la soupe épaississe un peu. Passez le tout au mixeur, vitesse 3 pendant 1 minute. C'est prêt !

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