Osso bucco et risotto au safran

5 / 5  basé sur 2 avis
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Découvrez la recette de l'Osso bucco et son risotto au safran, un plat 100% italien généreux et savoureux à déguster en famille.

Recette proposée par Didier Choffardet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h 45 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Fariner les rouelles. Les dorer dans l'huile. Émincer les carottes, le céleri et l'oignon. Les faire revenir dans l'huile 3 minutes.
  2. 2
    Ajouter les tomates, la viande, l'ail haché, le cube de fond de veau et le vin. Couvrir et laisser mijoter 1h15.
  3. 3
    Ôter la viande et mixer la sauce. Faire réduire 15 minutes avec les zestes.
  4. 4
    Risotto : faire revenir l'oignon haché dans 40 g de beurre. Ajouter le riz et le vin. Faire cuire jusqu'à évaporation du vin.
  5. 5
    Verser le bouillon chaud et laisser cuire jusqu'à absorption. À mi-cuisson, mettre le safran.
  6. Pour finir
    Pour servir : assaisonner, ajouter le reste de beurre et le parmesan. Réchauffer les rouelles.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler fabienne-b13 - 30 novembre 2012
Excellent

Osso Bucco de Veau et Risotto
Excellent!!

Signaler Christine - 19 septembre 2010
Très bien

Excellent
Facile et très bon.

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