Cake au citron, coeur de framboise

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Découvrez la recette des Muffins au citron, coeur de framboise, riche en saveurs fruitées qui matchent bien ensemble. À dévorer sans aucun artifice.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    A l'aide d'un zesteur, récupérez le zeste d'un citron. Vous obtenez de fins filaments. Dans une casserole, faites-les blanchir deux minutes, puis déposez-les sur du papier absorbant. Mettez-les de côté.
  2. 2
    Dans un grand saladier, mélangez les deux œufs entiers avec 1 verre (20 cl) de sucre en poudre. Fouettez bien jusqu'à faire blanchir le mélange.
  3. 3
    Ajoutez 1 verre et 1/2 de farine (la moitié) tamisée, 1/2 verre d'huile et le demi-verre de lait. Mélangez bien. Recommencez : le reste de la farine tamisée (1 verre et 1/2), la levure, le demi-verre d'huile restant et le jus des 3 citrons. Mélangez bien.
  4. 4
    Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre en poudre et les zestes de citron. Mélangez à nouveau. Écrasez les framboises avec une fourchette et ajoutez-y 2 cuillères à café de sucre vanillé. Mélangez et laissez de côté.
  5. 5
    Faites préchauffer le four à 185°C (thermostat 6). Huilez légèrement des petits moules à muffins (en silicone, c'est plus pratique). Mettez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de framboises écrasées au centre. Terminez avec un peu de pâte, juste de quoi recouvrir la framboise.
  6. Pour finir
    Enfournez au centre du four et faites cuire 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson. Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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