Ragoût d'agneau aux carottes

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C'est surtout une façon de cuisiner : cuisson en cocotte de fonte fermée.

Recette proposée par Annick Le Roux

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 1 boîte de tomates ou fraîches
  • 1,5 kg de ragoût d'agneau
  • 2 gros oignons
  • Ail
  • Laurier, ciboule, thym
  • 1/4 de vin blanc sec
  • 2 piments doux
  • Céleri, frais en branches
  • 2 cubes
  • Eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 30 mn
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Préparez votre viande en la faisant roussir dans de l'huile d'olive. Retirez de la cocotte. Coupez les branches de céleri et enlevez les feuilles.
  2. 2
    Mixez céleri, ail et ciboule. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.
  3. 3
    Éteignez le feu. Dans votre cocotte, versez la moitié du mélange céleri, étalez bien, remettez la viande, recouvrez du restant de céleri, puis ajoutez les carottes, le laurier et 2 cubes.
  4. 4
    Versez le vin et la brique de tomates. Autant d'eau que de vin.
  5. 5
    Fermez la cocotte en fonte et cuisez au four 2h à 200°C (thermostat 6-7) en surveillant.
  6. Pour finir
    Servez très chaud!.

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