Tiramisu aux mûres et à l’esprit de framboise

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Une version fruitée du fameux tiramisu. Cette variante est vraiment très aérienne et légère ! A essayer avec plusieurs fruits.

Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Ingrédients

  • 250 g de mûres (+ 4 pour la déco)
  • 1 dl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 œufs très frais
  • 30 g de sucre
  • 140 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe d’esprit de framboise (ou autre alcool)
  • Chocolat pour la déco
  • 10-12 biscuits à la cuillère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 4 h
  • 4 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les mûres sous l’eau froide et les sécher sommairement. Les couper en 2 si elles sont grandes. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et les 4 cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition et ajouter les mûres. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Les mûres ne doivent pas se défaire, mais être 'tendres'. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. 2
    Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige (ferme), y ajouter une pincée de sucre. Incorporer le sucre au jaune et mélanger le tout jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le mascarpone et l’alcool. Bien fouetter le tout. Incorporer finalement les blancs battus à l’aide d’une maryse (délicatement), pour obtenir un mélange bien homogène.
  3. Pour finir
    Dans la verrine, mettre une couche de biscuits à la cuillère, répartir les mûres par dessus et arroser avec le sirop obtenu lors de la cuisson. Recouvrir avec la masse au mascarpone et mettre au frigo pour au moins 4-5 heures, pour que la masse prenne un peu (cela se garde aussi bien emballé au frigo pour la nuit). Il ne reste plus qu’à décorer et déguster !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler lina-d52 - 10 septembre 2013
Bien

lili
bon, cela change du tiramisu traditionnel,

Signaler alexandrine_d - 13 septembre 2010
Excellent

Excellent
Je n'ai eu que des compliments !
Ma suggestion : J'ai remplacé l'alcool de framboises par de l'alcool de quetsches, que j'avais sous la main. C'est très bien aussi !

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